Multifunkčný letný receptík, caponata pochádza zo Sicílie a má veľa podôb, závisí od regiónu alebo aktuálneho stavu ,,čo dom dal“. Základom caponaty  je baklažán, paradajky, kapary a píniové oriešky. Sú variácie s tuniakom alebo inými rybami či čisto zeleninové. Ja preferujem caponatu s pistáciami. Výhodou tohto jedla je, že sa dá uchovať dlhšie v chladničke cca 5 dní a môžete si ho pripraviť  k opečenému chlebíku / crostini,bruschetta/ alebo jesť iba s čerstvým chlebom poliatym olivovým olejom s cesnakom, či k pečeným zemiakom, kuraciemu steaku. Alebo k cestovinám ako rýchlu omáčku v štýle ,,len zohriať“ v prípade prepadu návštevou. Nech sa páči, toto je jedna z nich, moja naj.

Príprava:

Na olivovom oleji speníme, šalotku, baklažán, pridáme zeler /sedano/, nasekaný cesnak pomaly orestujeme cca 5 minút, dávame pozor aby cesnak nezhnedol a nezhorkol… ďalej  paradajky a kapary, hrozienka, cukor, soľ a krátko povaríme aby paradajky pustili šťavu. Pridáme bylinky a paradajkové pyré  a dovaríme cca 10 minút. Nakoniec dochutíme octom, mletým čiernym korením a posypeme píniovými  orieškami. Ak chcete pikantnú verziu  treba pridať  chilli  k šalotke a orestovať.