Toto vynikajúce jedlo s nádychom exotiky má veľa podôb. Dal v indickej kuchyni znamená jedlo s použitím strukoviny, najčastejšie je to šošovica. Receptúry, postup a suroviny sa menia podľa regiónov a zaručený originál by ste ťažko hľadali. Ja osobne mám silný vzťah k indickej kuchyni avšak ich tradičné jedlá ako daal, vindaloo, birijaní a pod. som ,,poeurópštila”. Kto pozná…
Tag: jedlo
Dulovo tekvicový nákyp s mandlovým ,,mliekom”
Môj obľúbený zimný recept a tiež zo školy varenia v Poluse. Nákyp má vynikajúcu chuť prevoňanú zimnými koreninami. Kedysi nám žltučké dule, voňavé hruškojablká oznamovali z humna, že zima je už za rohom. Robievali sme z nich kompoty, džem a dedko z dúl a mišpúľ elixír. V kombinácii s jablkami a tekvicou vás prekvapí ich lahodná chuť. Nákyp je bez…
Ako uchovať leto v paradajkách: pečené paradajky s cesnakom a paradajková šťava
Leto vrcholí, záhrady plné dobrôt lákajú farebnosťou a šťavnatosťou plodov. Nám sa tento rok urodilo dosť paradajok a vám? Dokonca počasie prialo a bolo možné ich aj sušiť. Ak by sme to teda vopred vedeli. Niekedy sme pravidelne v lete vyrábali domácu ,,passatu“, pretlak na multifunkčné využitie ale mám aj jeden jednoduchší recept ako potešiť chuťové poháriky a je to…
Okra s krevetami a cuketou
Poznáte okru alebo ibištek jedlý? Predpokladám, že väčšina z vás sa s ňou stretla na dovolenkách. Obľúbená je v krajinách okolo východnej časti Stredozemného mora, v Ázii a Stredo a Juhoamerických krajinách. Občas ju robievam ak ju je dostať /OC Centrál Bratislava, Metro, u susedov v Rakúsku/ no a včera som neodolala a na večeru…
Domáce zemiakovo batátové gnocchi
Gnocchi/gňoky/ poznáme ako typické talianske jedlo, jeden z mnohých druhov cestovín. Sú bežne dostať i na našom trhu, prevažne vo vákuovom balení v ochrannej atmosfére. Môžete z nich pripraviť výborné a chutné jedlo i pre tých najmenších. Určite ich však pre malé deti od 10mesiacov skúste radšej v domácom prevedení. Ja tieto jedlá radím do kategórie ,, ručné práce“ ,…
Vegánsky jačmenný šolet s tempehom
Výborné a jednoduché jedlo z kurzu varenia strukovín a zeleniny. Originálne prevedenie tohto jedla je vždy s mäsitou zložkou najčastejšie husacím, kačacím mäsom. Jedná sa o tradičné jedlo židovskej kuchyne. U nás ho robievala ešte babka a recept som si uchovala aj ja. Je to jedlo veľmi chutné a synergia medzi majorákou, husacím mäsom a krúpami s fazuľou je úžasná. Táto chuť ma…
Kurkumové maslo s bylinkami
Ako si vyrobiť kurkumové maslo s bylinkami Veľmi jednoduchá a rýchla pomôcka ako si vylepšiť steak, rybu alebo dusenú zeleninu v pare či pečené zemiaky v šupke. Je to starý spôsob oživenia s kedysi dekoračným úmyslom :) a inovovaný tak po mojom. Avšak na výbornej chuti to nič nemení iba k bylinkovému maslu pridáte nastrúhanú čerstvú kurkumu. Kurkuma dodá jemný nádych…
Tekvicová hokkaido polievka liečivá
Hokkaido tekvice sú práve teraz v kurze, dozrievajú a ešte budú niekoľko týždňov. Ich výhodou je, že v chladnejšom prostredí pivníc vydržia aj niekoľko mesiacov. Určite ste sa stretli s množstvom zaujímavých receptov tekvicových polievok ale táto je vymyslená tak akurát pre chuťové poháriky pretože je lahodná, mierne pikantná po zázvore ale aj pre zdravie t.j. megaplná karotenoidov,…
Ako a prečo používať kurkumu v kuchyni
Nedá sa asi nevšimnúť pri sledovaní môjho blogu a varenia, pričasté sfarbenie jedál do žlta. Dnes vám teda napíšem o mojom najmilšom korení. Doslova, pretože už máme vzťah i keď jednosmerný verím, že mi ho opätuje tam kde treba:). Zaslúžene by som ho nazvala soľou mojej kuchyne. Používam ho takmer denne, už veľa rokov dokonca si ho…
O sardínskom jedle z ktorého sa môže žiť ,,sto“ rokov
Pred rokmi, keď som nejaký čas žila na Sardínii a zbierala recepty tradičných jedál som netušila, že sa raz budem podrobne,, piplať“ spôsobom ich života a stravovania, čo ma priznám sa fascinovalo už vtedy ale z iných dôvodov. Genéza je asi takáto. Bývala som v prenajatej izbe v dome u rodiny, kde najstaršia domáca pani ,,nonna Stella“ z Tortoli, čo mala…
Ryba v šošovici /treska /
Rybu v šošovici som si obľúbila dávno, dávno, keď som žila v Taliansku. Túto úpravu ryby varievala často veľmi milá pani, v ktorej dome som bývala istý čas. Dodnes ho rada pripravujem na mnoho spôsobov. Je to zdravé, ľahké jedlo s vysokým obsahom bielkovín, minerálov a polysacharidov a časom som zistila, že ho môžem kombinovať s rôznymi…
Špargľovorukolový koláč s pohánkou a ovsenými otrubami
……pôvodne mal byť vo vegánskej úprave ale nakoniec som vyhodila iba vajíčka a ponechala ricottu Tento recept som vymyslela, pretože je jednoduchý na prípravu, vhodný na zasýtenie a nabitý minerálmi, vitamínmi a samými ,,lahôdkami“ pre telo skombinovanými tak aby aj jazyk a chuťové poháriky mali tiež trocha hody. Je vhodný pre diabetikov, športovcov aj ľudí na diéte, posilnený…
Ako jesť a čo kupovať?
Vitajte na mojom blogu. Pred tým ako sa vrhneme do varenia, urobíme si spolu nákup a nevyhnutné zásoby potravín. Máte pocit, že tomu netreba venovať toľko pozornosti? Omyl, premyslený výber potravín je to najdôležitejšie. Je to začiatok správnej cesty k optimálnemu stravovaniu v rámci prevencie civilizačných ochorení… aspoň takých, ktoré môžete naozaj ovplyvniť. Potraviny budeme…
Nedajme jesť ,,rakovine”
Tomuto odkazu, /okrem iného /predchádzal siahodlhý rozhovor v nemocnici na Heydukovej s prísediacou o chorobe jej manžela. Rakovina hrubého čreva, kolorektálny karcinom. Pani sa rozhovorila – o tom ako manžel nechce piť ovocné šťavy, jesť zeleninu a koľko musí platiť za drahé vitamíny a ako nechce dodržiavať diétu /diabetik/atd.. Skrátim ten úvod: chcem tým povedať,…