Protizápalové stravovanie-bylinky v praxi 

Po úspešnej sérii niekoľkých prednášok s protizápalovou tematikou pripravujem prednášku, ,,teóriu o varení“, v ktorej budem rozšírene predstavovať prácu s bylinkami a koreninami  v praxi, priamo pri využití rôznych technológií tepelnej úpravy, taktiež v šalátoch, dresingoch, fermentovaných zeleninách a pod. Na základe skúseností z predchádzajúcich stretnutí sa zameriame na konkrétne príklady z praxe, receptúry a iba okrajovo sa budeme zaoberať metabolickými dráhami bioaktívnych látok. Nakoľko nie je možné v súčasnej pandemickej situácii pripraviť kurz varenia, verím, že aspoň, takýto praktický blok prezenčnej teórie o varení s protizápalovými bylinkami, bude pre vás skutočne užitočný.   

Vidíme sa už čoskoro 6.10.2021  a 16.11. 2021 o 17hod Monsters Cafe and Bar v Bratislave, Rusovská cesta 50-56,85101 Bratislava.

Posledný kurz varenia, minulý rok sa niesol práve v tomto duchu, veľmi vás zaujímali informácie ohľadom byliniek, korenín, celkovo potravín, ktoré vieme využiť v stravovaní a podporiť tým synergiu zlepšenia zápalového stavu. Podľa poznatkov evidence based nutrition, zrejme všetci potrebujeme ,,protizápalovú stravu“, preto je nutné do-vzdelávať sa a ako vravím vždy je lepšie a jednoduchšie riešiť prevenciu stravovaním pred civilizačnými ochoreniami, ako terapiu. Zápal je komplexný proces, nevyhnutný pre hostiteľský obranný systém. Rastlinné suroviny môžu mať protizápalový účinok na rôzne štádiá procesu zápalu. Zabraňujú tvorbe cytokínov a eikozanoidov, zabraňujú spúšťaniu zápalovej reakčnej kaskády. Zápalové procesy stoja za mnohými civilizačnými ochoreniami akými sú metabolický syndróm, autoimunitné, neurologické ochorenia či onkologické choroby. Regulácia zápalových procesov a bunkovej odpovedi /Eikozanoidy: prostaglandíny, prostacyklíny, tromboxany, leukotriény, t.j. mediátory vznikajúce ako odpoveď na stimuláciu kyselinou arachidonovou spojenou s bunkovou membránou vo forme fosfolipidov./

Počas večera /trvanie 2,5hod./ sa budeme venovať aj týmto témam:

1. Protizápalový účinok rastlinných látok / dva nezávislé mechanizmy: inhibícia zápalovej odpovede /COX2-cyklooxygenázy, lipooxygenázy / a potláčanie účinkov ROS – reaktívnych kyslíkových druhov/. ROS vznikajú pri množstve redoxných procesov, ktoré sú súčasťou metabolizmu aerobných buniek.

2. Ako používať bylinky a koreniny s obsahom fytochemikálií so spomínaným účinkom pre potlačenie zápalových reakcií v tele

3. Ako môžeme zvýšiť príjem prekurzorov protizápalových eikozanoidov, aký význam v tele má ALA omega 3, zdroje ALA /odrody ľanu/

4. Prečo naše telo potrebuje omega 3 mastné kyseliny DHA a EPA, aké sú zdroje

5. Prečo naše telo reaguje na zvýšený príjem omega 6 mastných kyselín zápalovou odpoveďou

6. Konkrétne príklady jedál protizápalovej stravy

7. Diskusia

I keď sa môže téma zdať pre mnohých náročná, dá sa zrozumiteľne vysvetliť, k čomu dopomôžu jednoduché infografiky a lákavé fotky jedál. Budem sa na vás tešiť, vaše zdravie máte vo vašich rukách, tak preto niečo spolu urobme.

Prihlasovať sa môžete už teraz na terapiajedlom@gmail.com

Registračný poplatok: 45 €