Sépie s pikantným špenátom a cícerom

Sépie s pikantným špenátom a cícerom

Značky

Nie sú pridelené

40

minút

Stredná

náročnosť

Ingrediencie

800 gr

1 väčšia sépia alebo 2 menšie

300 gr

Mladého špenátu

150 gr

Póru

250 gr

Uvareného cíceru

4 stonky

Citrónovej trávy

1/2 ČL

Kurkumy

3 PL

Olivového oleja

Čierne korenie z mlynčeku

Kúsok chilli papričky

4 strúžiky

Cesnaku

Šťava z polovice citróna

1 dcl

Bieleho vína alebo vody

Soľ

Príprava

Sépie som si často pripravovala, keď som žila na Sardínii na  rôzne spôsoby. Toto jedlo je tiež vhodné pre ľudí s anémiou, keďže kedysi som sama mala tento problém, naučila som sa kombinovať jednotlivé druhy zeleniny a morských živočíchov. Sépie sa dajú pri troche šťastia kúpiť aj u nás v Metre alebo v rybom obchodíku na Miletičovej ulici v BA. Treba si dávať pozor aby nemali slizký povrch boli uložené v ľade a boli cítiť iba ,,morom“ :). Sépiu očistíme vždy od chrupaviek a skontrolujeme okolie úst /zub/ či je čisté. Predáva sa už bez kosti, očí a bez atramentu, takže starosti s čistením odpadávajú. Používajú sa chápadlá, ramená a skoro celá časť tela. Mäkkýše obsahujú veľa bielkovín a menej tuku, vitamín A,D,B, omega 3 mastné kyseliny, železo,fosfor, horčík, magnézium, meď,zinok, selén a iné  minerály. Sépie sú menšie živočíchy a nemusíte sa báť ortute ak si ju raz za čas pripravíte vaše telo sa s anorganickými látkami vysporiada. V kombinácii s cícerom, špenátom/ vitamín A, molybdén/, pórom a citrónovou trávou  pripravíme minerálovú a vitamínovú bombu, ktorá sa konzumuje bez chleba podľa možnosti 🙂

Postup:

Na olivovom oleji  ohrejeme kurkumu, pridáme chilli, pór nakrájaný na pásiky a na  malé kúsky nakrájanú sépiu. Restujeme asi 10 minút. Pridáme korenie, citrónovú trávu, varený cícer a podlejeme bielym vínom alebo vodou. Dusíme cca 20 minút pod pokrievkou. Na záver dochutíme soľou ja používam himalájsku a minútu pred vypnutím ohňa pridáme špenát a krátko povaríme,  bez pokrievky. Pokvapkáme citrónom, premiešame,dochutíme soľou a podávame teplé. Pred podávaním vyberieme citrónovú trávu.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Mohlo by sa vám páčiť

Koncept o jedle, ktorý komunikuje moderným spôsobom staré dobré hodnoty gastronomickej kultivovanosti.

NEWSLETTER

Copyright @ 2021 - Horecka.sk
All rights reserved
Made by VIANSOL, s. r. o.