Autor Silvia Horecka

Vitamíny v zelenine a ovocí karotenoidy

 Je skutočne dnes v zelenine a ovocí málo vitamínov a  je ich nutné prijímať formou doplnkov výživy /DV/? Častokrát  dnes nachádzame na sociálnych sieťach tvrdenia, že zelenina už nie je to čo kedysi bývala. Nedávno som objavila diskusiu v komentároch kde sa rozvíjala téma o nedostatku  karotenoidov v zelenine, veď vraj aj  WHO potvrdila, že […]

Fytoestrogény v potravinách

  Fytoestrogény sú skupinou prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, nesteroidných polyfenolických látok, nachádzajúcich sa v mnohých rastlinných potravinách. Kým predpona „fyto“ znamená rastlina, časť „estrogén“ vychádza zo skutočnosti, že jej chemická štruktúra sa podobá štruktúre estrogénu – pohlavného hormónu prítomného u mužov aj žien. Existuje mnoho rôznych fytoestrogénov, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné účinky […]

Najlepšie čokoperníkové muffiny

Ako mnoho mojich receptov aj tento vznikol náhodne, potrebovala som minúť zvyšný nugát a mak s mandľami a uvoľniť miesto v chladničke. Inak všetky ingrediencie k výrobe našich obľúbených raňajok boli k dispozícii, cesto bolo hotové za 20minút. Výsledok prekvapil, boli viac ako vynikajúce a aj krásne držali tvar. Čokoholici niečo pre vás! V recepte je opäť menej cukru ako by malo byť, […]

Ako si vybrať kvalitnú čokoládu

Na instagrame som spustila anketu s otázkou, či respondenti/followeri Terapie jedlom, čítajú etikety na čokoládových výrobkoch. Výsledky ankety sú príjemným zistením úrovne potravinovej gramotnosti tejto populačnej vzorky/followeri Terapie jedlom/, čo sa týka tohto parametru  /zo 250respondentov číta etikety až 87%!!/ a bolo by fajn vedieť, že ľudia aj pri ich čítaní porozumejú a kúpia alebo […]

Článok pre všetkých, ktorých trápia obličkové kamene

… pre všetkých, ktorých trápia obličkové kamene Význam baktérie oxalobacter formigenes degradujúcej oxaláty, tvorba ca-oxalátových konkrementov Pred 40.rokmi bola objavená jedinečná anaeróbna baktéria Oxalobacter formigenes, ktorá je kľúčovou baktériou degradujúcou/odbúravajúcou oxalát /šťavelan vápenatý/ v črevnom trakte cicavcov. O. formigenes je gramnegatívna, obligátne anaeróbna baktéria v tvare tyčinky alebo zakrivenej tyčinky je nepohyblivá, netvoriaca spóry. Degradácia/odbúravanie […]

Ako sa vyznať v ponuke komerčných DNA testov

Rozhovor s genetičkou  RNDr. Zdenkou Bartošovou CSc. Jedno veľmi zaujímavé čítanie, ktoré si nenechajte ujsť ak vás zaujíma aké tajomstvá skrývajú vaše gény. Už dlho sme pripravovali rozhovor o genetike s mojou skvelou priateľkou Zdenkou Bartošovou, ktorá je nielen mojou spriaznenou dušou ale aj skúsenou a uznávanou vedkyňou, genetičkou s dlhoročnými skúsenosťami s praxou v […]

Dojčenie a strava matky: mýty a fakty

Minulotýždňový otázkomat, s otázkou či naozaj legenda Vinea a jej sesternice hroznové šťavy, rozbiehajú po pôrode laktáciu, ma inšpiroval, ako to už býva, rozmeniť tému na drobné. Nič proti legende a hroznovým šťavám ale je načase objasniť, ako to je s tou hroznovou šťavou,  či 100% alebo Vineou, ktorá má už s hroznom spoločnú snáď […]

Je mak dobrým zdrojom vápnika?

Dávam tip na pozoruhodný aktuálny produkt, navyše so silnou tradíciou u nás, lokálny, ručne zbieraný mak z krásneho prostredia Strážovských vrchov, kvalitný mak zo Salašu Pružina. Pravidelne robia rozbory, ide o jeden z ,,najčistejších“ makov na Slovensku, čo sa týka obsahu kadmia. Kadmium má v modrom maku hodnotu 0,214 mg/kg a v bielom maku 0,183 […]

Syry, ktorých sa nemusíte vzdať pri intolerancii laktózy

Diagnostikovali vám intoleranciu laktózy, máte nulový enzým ,,laktáza“ a teda ste presvedčení, že už žiaden mliečny produkt v budúcnosti neochutnáte? Nemusí to tak, byť.. po príklad si ,,odskočíme“ na moju obľúbenú Sardíniu. Sardínia má dlhoročnú tradíciu pastierstva a preto by sa teoreticky dalo očakávať, že sa tu nájde iba malá časť netolerantnej populácie. Sardínčania by […]

Čo potrebujeme vedieť o olivovom oleji

Prinášam základný prehľad o olivovom oleji alebo univerzálnu odpoveď na vaše otázky, ohľadom jeho využitia v kuchyni. V dobe, keď budeme musieť racionálne zvažovať nákupy a výber potravín stále viac a viac, sa možno zíde 😊 Mám doma kvalitný olivový olej. Aspoň myslím, že je kvalitný..a čo sním, môžem na ňom opiecť zeleninu? Alebo je naozaj […]