Prečo všetci potrebujeme pestrú stravu

Čo sa skrýva za slovným spojením ,,optimálne stravovanie moderného človeka”, uspokojujúceho svoje gastronomické nároky 3 -4 x denne? Aký stravovací štýl je v súčasnosti ten najvyhovujúcejší? Potrebujeme vôbec hľadať paradigmu a je nutné jasné vymedzenie pojmov, označenie štýlu a príslušnosti k stravovacej skupine? Podľa mojich celoživotných poznatkov z odboru, si skromne myslím, že nič lepšie ako pestrá, domáca strava  […]

Ako sa nepomýliť pri výbere kolagénu

,,Všetko“ o kolagéne O kolagéne som napísala niekoľko článkov, minulý rok som absolvovala sériu prednášok o kolagéne – hlavnej zložke spojivového tkaniva v ľudskom tele, o degradácii kolagénu a jej príčinách, ďalej o stimulácii tvorby kolagénu a proteoglykánov /glykozamínoglykánov/ výživou, využitím príjmu kolagénnych zlúčení zo živočíšnych druhov potravín alebo prostredníctvom vybranej rastlinnej stravy. Predstavila som […]

Zdroje omega 3 mastných kyselín PUFA a ich prínos pre zdravie človeka

,,Voľné“ pokračovanie predchádzajúceho článku o obsahu omega 6 mastných kyselín v potravinách a dôsledkoch ich vysokého príjmu zo stravy na zdravie človeka. V závere článku som načrtla ,,skoré“ pokračovanie tejto náročnejšej  témy, tentokrát so zameraním na zdroje omega 3 mastných kyselín/alebo esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín, PUFA/ v potravinách a ich zdravotného prínosu. Takže sa pripravte na dlllhý článok, ktorý som ale […]

Riziká vysokého príjmu omega 6 mastných kyselín z potravy

Dnes o omega 6- kách .. Tuk sa ako prirodzená súčasť nachádza v rôznych potravinách rastlinného pôvodu a jeho funkcie v nich sú spojené s technologickými, nutričnými a senzorickými vlastnosťami potravín. Z nutričného hľadiska predstavujú tuky a oleje zdroje energie, zdroje biologicky významných mastných kyselín /kyselina linolová, linolénová/ fosfolipidov, lipofilných vitamínov a ďalších biologicky aktívnych […]

Cibuľa, výhodný zdroj kvercetínu

Cibuľa kuchynská, /Allium cepa/ z čeľade Alloideae, patrí medzi najvýznamnejšie druhy zeleniny. O jej prednostiach sa presvedčili ľudia už v dávnych dobách a niet pochýb o tom, že prvými ochucovadlami, ktoré začali ľudia používať boli cibuľa a pór. Cibuľa obsahuje veľmi cenné vitamíny, vlákninu, minerálne, aromatické a fytochemické látky, flavonoidy, ktoré súhrnne pôsobia na imunitný systém človeka a chránia ho civilizačnými […]

Perila krovitá, moja bylinková favoritka v kuchyni

Ako som zistila záujem o bylinky je veľký a preto v tomto článku predstavím jednu z mojich najmilších, najvzácnejších byliniek, ktorej vzdávam ,,hold“ za pomoc v boji proti alergiám, zápalom a iným neduhom. Tie sa u nás možno aj vďaka nej neobjavili, nazýva sa to prevencia. Perilla krovitá, krásna aromatická bylinka, používaná hlavne v Ázii, u nás ju […]

Ako pracovať s bielkami a všeličo užitočné o vajíčkach

Súhrn praktických informácií o vajciach z hľadiska technologickej prípravy pokrmov a v závere článku si nájdete informácie o nutričnej hodnote vajec, zaujímavosti o denaturácii vaječných proteínov a tip na to najlepšie ,,uvarené“ vajíčko! Najprv niečo pre gazdinky a cukrárky !! 🙂 Niekoľko postrehov z praxe na tému, práca s bielkami.. Ako pracovať s bielkami a vytvoriť ideálny sneh na pusinky, meringu a iné užitočnosti pri […]

Patria citrusy na náš stôl?

Tento článok som neplánovala. Citrusové ovocie je síce fajn, okrajovo sa mu v receptoch venujem, pretože automaticky mám zakorenené od detstva, citrón – znamená veľa céčka a céčko potrebujeme v boji proti chorobám, je to dôležitá surovina v niektorých gastronomických pochúťkach, treba ju používať.  Jasné ako facka.  Napriek tomu ma záhadné okolnosti okolo citrusov spontánne vyprovokovali k pisateľskej […]

Kolagén – ako podporiť syntézu kolagénu v tele stravou

Kolagén – podpora syntézy kolagénu v tele zložkami stravy a jeho vplyv na pohybový aparát a pokožku Slovo kolagén je dnes pomerne často skloňované a jeho frekvencia používania sa stupňuje hlavne medzi športujúcou verejnosťou, krásnou športujúcou verejnosťou a profesionálnymi športovcami. A ani pre tých, ktorí športu neholdujú a voľný čas trávia na pohovkách, kávičke, pri pivku či iných […]

Quinoa, fakty a niečo o esenciálnych aminokyselinách

Každý rok sa s neúprosnou pravidelnosťou objaví na gastroscéne nová “superpotravina ” aby sa stala módnym trendom, zatiaľ čo iná upadá do zabudnutia aby bola rýchlo nahradená v ďalšom roku, inou novinkou. Svet zdravých potravín potrebuje každý rok nových hráčov, každý rok nové potraviny relatívne neznáme /pre nás /, v ktoré opäť dočasne vložíme nádej, […]