Cibuľa, výhodný zdroj kvercetínu

Cibuľa kuchynská, /Allium cepa/ z čeľade Alloideae, patrí medzi najvýznamnejšie druhy zeleniny. O jej prednostiach sa presvedčili ľudia už v dávnych dobách a niet pochýb o tom, že prvými ochucovadlami, ktoré začali ľudia používať boli cibuľa a pór. Cibuľa obsahuje veľmi cenné vitamíny, vlákninu, minerálne, aromatické a fytochemické látky, flavonoidy, ktoré súhrnne pôsobia na imunitný systém človeka a chránia ho civilizačnými […]

Perila krovitá, moja bylinková favoritka v kuchyni

Ako som zistila záujem o bylinky je veľký a preto v tomto článku predstavím jednu z mojich najmilších, najvzácnejších byliniek, ktorej vzdávam ,,hold“ za pomoc v boji proti alergiám, zápalom a iným neduhom. Tie sa u nás možno aj vďaka nej neobjavili, nazýva sa to prevencia. Perilla krovitá, krásna aromatická bylinka, používaná hlavne v Ázii, u nás ju […]

Ako pracovať s bielkami a všeličo užitočné o vajíčkach

Súhrn praktických informácií o vajciach z hľadiska technologickej prípravy pokrmov a v závere článku si nájdete informácie o nutričnej hodnote vajec, zaujímavosti o denaturácii vaječných proteínov a tip na to najlepšie ,,uvarené“ vajíčko! Najprv niečo pre gazdinky a cukrárky !! 🙂 Niekoľko postrehov z praxe na tému, práca s bielkami.. Ako pracovať s bielkami a vytvoriť ideálny sneh na pusinky, meringu a iné užitočnosti pri […]

Patria citrusy na náš stôl?

Tento článok som neplánovala. Citrusové ovocie je síce fajn, okrajovo sa mu v receptoch venujem, pretože automaticky mám zakorenené od detstva, citrón – znamená veľa céčka a céčko potrebujeme v boji proti chorobám, je to dôležitá surovina v niektorých gastronomických pochúťkach, treba ju používať.  Jasné ako facka.  Napriek tomu ma záhadné okolnosti okolo citrusov spontánne vyprovokovali k pisateľskej […]

Kolagén – ako podporiť syntézu kolagénu v tele stravou

Kolagén – podpora syntézy kolagénu v tele zložkami stravy a jeho vplyv na pohybový aparát a pokožku Slovo kolagén je dnes pomerne často skloňované a jeho frekvencia používania sa stupňuje hlavne medzi športujúcou verejnosťou, krásnou športujúcou verejnosťou a profesionálnymi športovcami. A ani pre tých, ktorí športu neholdujú a voľný čas trávia na pohovkách, kávičke, pri pivku či iných […]

Quinoa, fakty a niečo o esenciálnych aminokyselinách

Každý rok sa s neúprosnou pravidelnosťou objaví na gastroscéne nová “superpotravina ” aby sa stala módnym trendom, zatiaľ čo iná upadá do zabudnutia aby bola rýchlo nahradená v ďalšom roku, inou novinkou. Svet zdravých potravín potrebuje každý rok nových hráčov, každý rok nové potraviny relatívne neznáme /pre nás /, v ktoré opäť dočasne vložíme nádej, […]

Polynenasýtené mastné kyseliny omega 3 a 6 a ich význam pre organizmus

Čo sú to polynenasýtené mastné kyseliny a aký je rozdiel medzi omega 3 a omega 6 polynenasýtenými mastnými kyselinami Pochopiť mechanizmus metabolizmu polynenastených mastných kyselín je náročnejšie, napriek tomu sa pokúsim vysvetliť okrajovo aké majú funkcie a ako môžeme ovplyvniť stravou ich jednotlivé dráhy metabolizmu. Opäť, ako už mnohokrát reagujem na nesprávne pochopenú problematiku z […]

Cukor,cukry alebo prečo nemať fóbiu zo sacharidov

Tiež ste čítali v rôznych médiách, že biely cukor je jed, cukry spôsobujú zápal, obezitu a treba sa im navždy vyhnúť? Neviete aký cukor je vhodný do pečenia, zaváranín alebo či môžete osladiť čaj? Zdvíhajú cestoviny glykémiu do nebeských výšin? Zdá sa, že v dnešnej dobe, kde sila internetu valcuje posledné zvyšky zdravého rozumu sa možno takéto stručné […]

O ne-prekyslení organizmu, pH a citróne

Tento článok je reakciou na ,,prekyslené komenty”  pod statusom, o televíznom vystúpení p. Mačingovej na mojej stránke viď.. https://m.facebook.com/terapiajedlom/posts/1696463610418800 Ako bonus, skromné vysvetlenie pre všetkých chronických ,,odkyslovačov“ zásaditými potravinami. Vezmime si taký citrón, v tabuľkách, podľa pH delenia potravín na alkalické a kyslé, ho jednoznačne experti zaraďujú medzi zásadité a teda telu prospešné..napriek tomu, že citrón […]

Batátové pagáčiky extra mäkké

Pagáčiky sú slovenská klasika, radíme ich medzi pochutiny a tak sa k nim aj budeme ,,správať“, pretože aspoň tieto sú prudko návykové. Na rozdiel od klasických zemiakových pagáčikov mojej mamy, som v tomto recepte  použila na Slovensku dopestované batáty. Ak neviete čo sú batáty, dovoľte aby som Vám ich predstavila. Batáty  Ipomoea batatas sú výborné a zdravé hľuzy, charakteristické […]