Arašidový koláč /cheesecake/

Arašidový koláč /cheesecake/

Značky

Nie sú pridelené

60

minút

Stredná

náročnosť

Ingrediencie

Korpus:

150 gr

Živočíšneho poctivého masla 82% /zmäknuté/

70 gr

Kokosového alebo trstinového cukru

1 ks

Vajíčko

260 gr

Špaldovej hladkej múky

40 gr

Kurrakanovej prosovej múky

Plnka:

750 gr

Ricotty

40 gr

Kuzu škrobu alebo iného

220 gr

Arašidového masla v bio kvalite

70 gr

Trstinového cukru

200 gr

Smotany na varenie

1 ČL

Škorice

1 ks

Vajíčko

Tortová forma s priemerom 28 cm

Príprava

Tento koláč sme s dcérkou vymysleli spontánne, keď objavila nedávno chuť arašidového masla a nechcela si dať vziať lyžicu s pohárom. Mala som náhodou doma veľa ricotty  tak som sa rozhodla pre koláč  blízky cheesecak-u. Korpus som urobila ako krehké cesto ale použila som kurrakanovú /prosovú/ múku, špaldovú a maslo a 2 lyžice  kokosového cukru. Kurrakanovú múku  v pomere 15 -20 % z celkového objemu múk pridávam do pečenia /bez lepku/ pre obsah minerálov a metionínu, základnej aminokyseliny pre správny metabolizmus v bunkách. Arašidové maslo má vysoký obsah bielkovín a spolu s ricottou sa stáva tento koláč poriadne výživným. Takže si ho nedoprajeme ako dezert ale ako jedno z denných jedál  a nie 3 kusy :).

Arašidy sú výborným zdrojom omega 6 mastných kyselín, polyfenolov, vitamínov skupiny B,E a minerálov, hlavne vitamínu B5 nutného pre syntézu koenzýmu A,  podieľajúceho sa na látkovej premene v bunkách /prenos acylových skupín pri oxidácii mastných kyselín/.Taktiež obsahujú  koenzým Q10, ktorý sa tiež významne podieľa na rôznych funkciách pri metabolizme. Tieto cenné látky obsiahnuté v arašidoch ak ich chceme rozumne využiť,  nejeme na kilá, solené a fritované v oleji. Pri troche šikovnosti  si môžeme arašidový krém vyrobiť doma, pretože niektoré hydrogenované  druhy sú pre organizmus nežiaduce. Na zahustenie mliečnych zložiek  som použila škrob kuzu z môjho makrobiotického obdobia/ používam ho stále je výborný na trávenie/  ak sa vám ho nechce zháňať v bio obchodoch použite jednoducho zlatý klas alebo tapiokový škrob či zemiakový. No a to najlepšie na koláči je, že je  neskutočne dobrý a lahodný.

Postup:

Z ingrediencií na korpus vypracujeme rukou v mise lepivé hutné cesto. Necháme odpočívať cca  pol hodinu. Pripravíme si plnku zmiešaním ricotty, smotany, cukru, vajíčka, arašidového masla, škrobu a škorice. Plnka musí byť iba mierne tekutá ale musí sa liať. Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie do okrúhleho tvaru  hrubé ideálne 0,8cm. Cesto vezmeme aj s papierom a preklopíme ho do tortovej formy, vyrovnáme a doplníme cestom okraje aby bol korpus vysoký cca 3-4 cm a kompaktný. Plnku pomaly nalejeme na korpus a dáme piecť do teplovzdušnej rúry vyhriatej na 170 stupňov celzia. Pečieme 55 minút až hodinu kým nebude plnka tuhá a korpus medovohnedý. Koláč necháme vychladnúť  cca 2 hodiny. Môžeme nakrájať na 12 porcií.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Mohlo by sa vám páčiť

Koncept o jedle, ktorý komunikuje moderným spôsobom staré dobré hodnoty gastronomickej kultivovanosti.

NEWSLETTER

Copyright @ 2021 - Horecka.sk
All rights reserved
Made by VIANSOL, s. r. o.