Mojou základnou a obľúbenou celoročnou potravou je krížokvetá zelenina, z čeľade kapustovité /brassicaceae/, kam patrí, kapusta, kel, brokolica, kvaka, okrúhlica, reďkovka a pod. Je to mimoriadne osožná zelenina, vhodná na zasýtenie, poskytujúca dostatok živín s významnými účinkami na zdravie. Dnes Vám predstavím moju vyslovene ,,závislosť” a tou sú reďkovky. Používam ich celoročne, reďkovky rôznych druhov, farieb a kultivarov,…
Tag: Zelenina
Čo zaujíma mamičky alebo stravovacie rady pre ich drobcov
Súhrn odpovedí na otázky mamičiek z posledného roka. Niektoré boli zodpovedané postupne v statusoch facebookovej Terapii jedlom a pre lepšiu prehľadnosť prinášam resumé, vzhľadom na neustále sa opakujúce otázky. Verím, že Vám stravovacie doporučenia, popretkávané vlastnou skúsenosťou z praxe pomôžu. Postupne opäť pár postrehov na tému detská strava. Stručne, dúfam jednoducho a pridávam odkazy na zdroje. Obávam…
Pomaly pečené mäsá a zaujímavé zeleninové prílohy / diviak, teľacie ossobuco, bravčové kolienka/
Medzi moje najobľúbenejšie tepelné úpravy potravín /okrem dynamickej panvice/ patrí pečenie alebo dusenie v uzavretom hrnci s pokrievkou. Je to veľmi jednoduchá a praktická úprava a neporovnateľne zdravšia ako smaženie, fritovanie či dlhé pečenie na plechu. Tento druh varenia môžete praktizovať každý týždeň, spôsobov ako vykúzliť chutný a zdravý pokrm sú stovky. Stačí Vám k…
Smoothie také ako má byť
Nie som teda žiaden smoothieholik, i keď zelenina a ovocie tvorí základ mojej stravy. Dokonca mám aj vynikajúci vysokootáčkový mixér, teraz spí zimným spánkom. Článkov a informácií o tom ako a prečo pripravovať smoothie, o rôznych kombináciách ovocia a zeleniny je veľa ako som zistila. Preto som dlho váhala či rozvíjať túto tému formou akou vám ju chcem priblížiť. Rozhovory…
Špenát v batátových košíkoch s korením sumak s halibutom a ďalšie špenátové inšpirácie
Ešte minulý týždeň mi prišiel od pestovateľa z východného Slovenska nádherný a chutný veľkolistý čerstvý špenát. Špenát je zdravá ,,superpotravina”, posol jari, treba ho iba upraviť tak aby bol maximálne využiteľný a aj chutný. Viete, čo všetko sa dá sním vymyslieť okrem klasického prívarku? U mňa v budúcich dňoch takto: zapekané baklažánové závitky so špenátom, mozzarelou…
Šalát zo surovej zeleniny s avokádovou ,,majonézou”
Na veľkú noc som pripravovala šalát pre mojich blízkych /teda niekoľko druhov/ a ako vždy dala som testovať po okolí. Kamarátka sa k tomuto vyjadrila, že chutí ako ,,treska v majonéze“ a skutočne ju chuťou i vzhľadom pripomína. Rybu neobsahuje, je však oveľa chutnejší a zdravší ako naša tradičná ,,treska v majonéze“. Veľmi ma teší, že ho…
Okra s krevetami a cuketou
Poznáte okru alebo ibištek jedlý? Predpokladám, že väčšina z vás sa s ňou stretla na dovolenkách. Obľúbená je v krajinách okolo východnej časti Stredozemného mora, v Ázii a Stredo a Juhoamerických krajinách. Občas ju robievam ak ju je dostať /OC Centrál Bratislava, Metro, u susedov v Rakúsku/ no a včera som neodolala a na večeru…
Ľahké šaláty inšpirované mediteránskou kuchyňou
Svieže šaláty inšpirované mediteránskou kuchyňou. Najdôležitejšou surovinou je tu fenikel bulvový, ktorý je v mojej kuchyni k nenahraditeľným obľúbencom už 25rokov, od prvých dní na Sardínii. Používam ho hlavne surový ale i pečený a dusený napríklad spolu s bulgurom a strukovinami, pretože sa snúbi s oligosacharidmi a tlmí nafukovanie. Fenikel je výbornou potravinou na podporu funkcie tráviaceho traktu a balzamom na pečeň,…
Šalát z rias a paprikového krému s pečeným lososom
Nedávno som si uvedomila, že už nejaký ten piatok vysvetľujem na kurzoch prečo zaradiť do stravy riasy a žiaden praktický recept okrem ochucovadla Nori som na blogu nevytvorila. Už sa stalo. Prečo riasy? Áno viem, že nie sú zrovna lokálne ale v tejto dobe náročnej na výdaj energie, stres, maximálnu vyťaženosť v produktívnom veku a pod. sú veľmi…
Vegánsky jačmenný šolet s tempehom
Výborné a jednoduché jedlo z kurzu varenia strukovín a zeleniny. Originálne prevedenie tohto jedla je vždy s mäsitou zložkou najčastejšie husacím, kačacím mäsom. Jedná sa o tradičné jedlo židovskej kuchyne. U nás ho robievala ešte babka a recept som si uchovala aj ja. Je to jedlo veľmi chutné a synergia medzi majorákou, husacím mäsom a krúpami s fazuľou je úžasná. Táto chuť ma…
Strukovinovo-hlivová polievka s kurkumou a cesnakom
Jedna z mojich obľúbených polievok na báze kurkumy so štyrmi druhmi fazule a s pridaním vynikajúceho nakladaného cesnaku – výlomkov alebo stvolov, ktoré mám naložené celoročne v chladničke. Kombináciou týchto surovín, vytvoríme chutné jedlo so značnou antivírusovou, protizápalovou aktivitou a plné užitočných živín /bielkoviny, vláknina, minerály, glukány, vitamíny skupiny B, alicín, polyfenoly, izotiokyanáty na podporu glutationu, protizápalový kurkumín,…
Všeličo o RAW food, surovej zelenine, orechoch a mykotoxínoch.
Dnes sa chcem s vami podeliť o túto multiodpoveď na vaše reakcie. Píšete mi, pýtate sa, prečo nerobím viac raw koláčikov a sladkostí. A to je pre mňa ďalší podnet na zopár dúfam užitočných informácií pre vás. Už som viac krát naznačila, že raw strava /ako to vnímam ja/ v posledných rokoch je skôr tendenčnou záležitosťou ako rozumnou voľbou…
Pre rodičov malých detí 0-3 /stravovací manuál/
Tento nie práve na slová úsporný článok bude zhrnutím /ako som už dopredu avizovala/ odpovedí a drobných rád na vaše otázky za posledné mesiace, na ktoré som nestíhala odpovedať na blogu a Terapii. A verte mi, že správy od rodičov malých detí a budúcich rodičov sú naozaj inšpiratívne preto budete mať aj ďalší diel za čo sa…
Nakladaná reďkovka s ume octom a kurkumou
Lahôdka – nakladaná biela reďkovka /daikon/, ešte stále aktuálna motivácia urobiť niečo pre seba kým bude čerstvá jarná zeleninka…takto rýchla nakladaná reďkovka a reďkovka vôbec, podporuje vylučovanie tekutín /potenie, obličky prevencia kameňov/a tiež trávenie …výborná po mäse, údeninách:( a môj najnovší ,,výskum ” ukazuje, že aj po pár pohárikoch navyše ….veľmi jednoduché: nakrájať bielu reďkovku na…
2 x tortilly z ovsenej,ražnej,špaldovej a jačmennej múky
Tieto ,, tortillas“ sme vyskúšali urobiť s kamarátkou pre naše adolescentné dcéry, ktoré majú ako trend káže záľubu v bojkotovaní zeleniny a jedna zo schodných ciest ako ju do nich dostať je zabudovať ju do placky, wrapu či tortilly…v čerstvej či varenej forme a na vrch postrašiť mäsom alebo môžete do zmesi nenápadne prepašovať pažítku či avokádo a paradajky. Dostať…
O jedinom účinnom detoxe
Myšlienka napísať týchto pár viet mi preletela hlavou krátko po Vianociach, keď som si všimla na fcbuku zvýšený počet zhmotnených povianočných prežieracích :) výčitiek v podobe množstva detoxov. Rôznorodých samozrejme a zaručene účinných od ovocných cez uhorkové a pomarančové v kombinácii s acai či výťažkami zo zelenej kávy, opäť sa oprášil jačmeň a chlorella a ani rôzne sety a výplachy /viacsmerné/ nesklamali. Všetky…
Výber a základy kombinovania potravín v stravovaní
Dostala som takú spätnú väzbu od niektorých návštevníkov môjho blogu, že ich odpudzujú tabuľky, vzorce, biológia, popis metabolických procesov a najlepší komplexný článok o výžive je taký, ktorý má 10 cm vrátane obrázku. Formulovať zmysluplne podstatnú informáciu s prípadným odkazom a vysvetlením pôsobenia danej suroviny na ľudský organizmus v skrátenom formáte – to teda takto ja nedokážem ale pokiaľ…
O nutnosti jesť zeleninu, jej pestovaní,pH a zelených tabletkách…:)
Ďalší článok o zelenine? Keďže pre život je nevyhnutná, áno ale aj o vzťahu k tejto ,,komodite” a o možnosti si ju vypestovať svojpomocne aby splnila svoj účel. Viem, že nedostatkom zeleniny náš trh netrpí otázne je akej zeleniny. Drahej, bez chuti a globálnej. Pokiaľ máte doma záhradu bolo by ,,nezodpovedné“ ju nezazelenať bylinkami, listovou zeleninou…
Náhrady bielej múky a kombinácie múk pri varení a pečení
Včera na kurze sme pripravovali ručne cestoviny a pri tej príležitosti sme preberali možnosti náhrady bielej múky a keďže sme sa zhodli, že to je naraz príliš veľa informácií posielam Vám krátky súhrn tipov. Úvod k myšlienke a praxi prečo nahradiť bielu múku, nájdete tu. Špaldová múka hladká má vysoký podiel lepku je vhodná…
Mýtus o strašiakovi menom LEPOK
Ďalšia téma, ktorá často rezonuje v debatách o stravovaní…vyskytuje sa názor zo strany kamarátok, známych, mladých mamičiek atď. o nutnosti vynechať zo stravy lepok a potraviny s obsahom lepku. Toto stanovisko býva podmienené informáciami z rôznych zdrojov najčastejšie alternatívnych, ktoré obsahujú viac menej fragmenty zdôvodnení prečo by to malo takto byť. Argumentácie typu ,,vysadím lepok a vyhnem sa možným zdravotným komplikáciám a návštevám…
o hubách…Hliva v ovsenej placke s baklažánom, cuketou a tofu a iné
Betaglukány a polyfenoly v potravinách alebo … ako podporiť imunitu pomocou húb /shitaké, hliva ustricovitá/ a zeleniny. V úvode, nič nové pod slnkom, pretože spoľahlivo múdra príroda nám ponúka rôzne možnosti obživy a zároveň ochrany ľudského organizmu. Je iba na nás ako využijeme v dnešnej dobe vedomosti a informácie, ktoré poskytuje súčasný výskum prostredníctvom médií a tiež tie nemenej dôležito uchovávané…
Nakladané baklažány v olivovom oleji
Baklažán patrí k mojim najobľúbenejším zeleninám pre jeho všestranné využitie v kuchyni, nutričnú hodnotu a zdraviu prospešné látky a navyše, že úžasne chutí…aj v takejto úprave. Tento recept pochádza od mojej známej z Talianska, kde som sa ho aj naučila pripravovať s malými obmenami. Väčšinou pri nakladaní baklažánov sa lúpe fialová šupka ale ja to nerobím, pretože viem, že v nej sa skrýva…
Nátierky /vegánske bez laktozy a bezlepkové/
Mám pre vás pár receptov na nátierky vhodné na chlieb, najlepšie kváskový. Dobrá správa je, že tieto zeleninové pochúťky sa dajú použiť ako prílohy k steaku miesto omáčky alebo k pečenému kuraciemu mäsu a aj k rybe. Nátierky / vegánske bez laktózy a bezlepkové/ Základom týchto nátierok je uvarené pšeno. Je to bezlepková obilnina, proso bez…
Pochúťky z pohánkovej múky
Zeleninový koláč s pohánkovou múkou Tento recept pôvodne pochádza z oblasti Trentina, volajú ho smaccafam a nie je zeleninový ale používajú doň klobásku /salsiccia/ alebo párok…Ja som vytvorila viac variáciíí a toto je jedna z nich, kde som použila kurkumu, ružičkový kel, medvedí cesnak, mandle a polku som posypala na žiadosť rodinných mäsožrútov domácou slaninkou ako máte…