Cukor,cukry alebo prečo nemať fóbiu zo sacharidov

Tiež ste čítali v rôznych médiách, že biely cukor je jed, cukry spôsobujú zápal, obezitu a treba sa im navždy vyhnúť? Neviete aký cukor je vhodný do pečenia, zaváranín alebo či môžete osladiť čaj? Zdvíhajú cestoviny glykémiu do nebeských výšin? Zdá sa, že v dnešnej dobe, kde sila internetu valcuje posledné zvyšky zdravého rozumu sa možno takéto stručné […]
Prečo koláče bez múky, nemusia byť zdravé

Netuším, kde a ako vznikol nápad nazývať koláče bez múky, zdravými. Pôvod tohto slovného spojenia už nie je možné zmapovať, ani označiť autora tohto oxymoronu. To platí v prípade, ak sa napríklad tradičná surovina múka, zamení za mak, orechy, chia, ľan a iné suroviny, s úplne odlišnými vlastnosťami a poslaním, ako má múka v potravinách. […]
Zdravšie pečenie nielen na Vianoce

Hystéria okolo Vianočného vypekania nabrala na obrátkach príchodom prvého decembrového týždňa. Alebo minimálne už plánujete nákupy potravín na dni, bližšie k dôležitému dátumu. Vianoce sú vo vzduchu a okolo regálov s ,,nutnosťami” na pečenie je hustejšia premávka. Podľahla som nákazlivej atmosfére i ja samozrejme, veď už 29.11 som začala vypekať medovníčky na dobročinné účely a […]
O chlebe, orechoch, semienkach, oxidácii a strúhanke

Nedá sa nevšimnúť si, že je v poslednej dobe trendom v maximálne možnej miere vyhýbať sa múke a nahrádzať ju inými surovinami. Na foodblogoch, foodmarketoch, v hipsterských prevádzkach a z rôznych médií na nás vyskakujú plnozrnné, multiorechové a semienkové chlebíky, koláče a torty nadobro zbavené múk. Na tom samozrejme nič zlé nie je ale aj miera fantázie musí byť trocha koordinovaná. Predpokladám, […]
Ríbezlovo tvarohový koláč s rebarborou

Veľkosť tohto koláča je naozaj XL, robila som ho na veľký hlboký typizovaný plech do rúry a váži vyše 2,5kg. Ideálne tak pre sedemčlennú rodinu alebo hladnú návštevu. Ak ste štyria urobte polovičnú dávku. Múky je tu pomenej a je v celozrnnej forme aby bol dostatok vlákniny a bielkoviny zaisťuje veľa tvarohu, ricotty a jogurtu. Pomer medzi tvarohmi dodržte a ak […]
Biely, hnedý cukor, med, glukóza ako sa v tom vyznať?

Keď som písala článok o bielom cukre a bielej múke, nepredpokladala som, že bude mať takú odozvu, keďže ide o edukáciu – čo však svedčí o jestvujúcom probléme, ktorý nám nie je ľahostajný. Ďakujem za šírenie tejto myšlienky a vaše zdieľania. K danej téme sa vraciam z dôvodu nezodpovedaných otázok, komentárov a mailov, pretože je veľa vecí v tomto smere ako som […]
Zázvorníky tradičné

Tento recept je naozaj možno storočný a pochádza od mojej piešťanskej babičky, ktorá tu už dávno nie je ale uchovala ho moja mama a ja ho na Vianoce už pár rokov oprašujem. Je to výrazná chuť z obdobia, keď som si začala ukladať spomienky a takto nejako voňajú a chutia moje prvé prázdniny u babky. […]
Bezlepkové medovníky

Najprv som sa bála, že náročnosť miešania múk v tomto recepte ma prerastie a ,,položí” ale našťastie to vyšlo. Rozhodla som sa totiž použiť na pečenie aj konopnú múku, ktorá sa používa skôr ako prímes do slaných výrobkov či na zahusťovanie a po zapracovaní do perníkového cesta, malo mierne zelenú farbu. Konopná múka obsahuje približne […]
Marhuľovo zázvorový koláč zo špaldovej múky s kokosovým cukrom

Ďalšia z marhuľových pochúťok na spríjemnenie letných dní. Čerstvý zázvor pôsobí osviežujúco a ako dekoráciu som použila červené ríbezle, ktoré pocit osvieženia zvýraznia. Inšpiroval ma francúzky tart tatin ale tento je podstatne jednoduchší a bez karamelu. Náročnosť prípravy je minimálna, zvládnu ho i začiatočníci. Cukor môžete dať obyčajný kryštálový, kokosový alebo trstinový. Marhule majú GI […]