Netuším, kde a ako vznikol nápad nazývať koláče bez múky, zdravými. Pôvod tohto slovného spojenia už nie je možné zmapovať, ani označiť autora tohto oxymoronu. To platí v prípade, ak sa napríklad tradičná surovina múka, zamení za mak, orechy, chia, ľan a iné suroviny, s úplne odlišnými vlastnosťami a poslaním, ako má múka v potravinách….
Tag: orechy
O chlebe, orechoch, semienkach, oxidácii a strúhanke
Nedá sa nevšimnúť si, že je v poslednej dobe trendom v maximálne možnej miere vyhýbať sa múke a nahrádzať ju inými surovinami. Na foodblogoch, foodmarketoch, v hipsterských prevádzkach a z rôznych médií na nás vyskakujú plnozrnné, multiorechové a semienkové chlebíky, koláče a torty nadobro zbavené múk. Na tom samozrejme nič zlé nie je ale aj miera fantázie musí byť trocha koordinovaná….
Domáci cereálny müsli koláč
Rýchly koláč alebo müsli tyčinka /ak ho nakrájate do tvaru tyčiniek :)/ je ďalší zo série čo deťom na raňajky a desiatu, moja takmer denná dilema. Táto variácia štedrého prísunu orechov a cereálií sa osvedčila a deťom aj dospelákom veľmi chutilo. Výhodou tohto koláčiku je, že presne viete čo bude obsahovať a v akej kvalite orechy a sušené ovocie použijete. Keďže…
Hurmikaki torta – nepečená, bez lepku, raw
Pred Vianocami vždy kupujem hurmikaki. Je krásne oranžové, svieže a chutí nám. Je to sezónne ovocie ale žiadna ďaleká exotika. Darí sa mu v subtropickom aj miernom pásme. Poznám rodinu z Pezinka, ktorá má úrodu zo 4 stromčekov i keď okolo museli vystavať paraván:) pretože stromčeky nemajú radi silný vietor. Hurmikaki sú najlepšie surové bez tepelnej…
Všeličo o RAW food, surovej zelenine, orechoch a mykotoxínoch.
Dnes sa chcem s vami podeliť o túto multiodpoveď na vaše reakcie. Píšete mi, pýtate sa, prečo nerobím viac raw koláčikov a sladkostí. A to je pre mňa ďalší podnet na zopár dúfam užitočných informácií pre vás. Už som viac krát naznačila, že raw strava /ako to vnímam ja/ v posledných rokoch je skôr tendenčnou záležitosťou ako rozumnou voľbou…
Ríbezlový koláč s nepečenou plnkou / bez mliečnej bielkoviny a vajíčka /
Potrebovala som vymyslieť koláč svieži, rýchly a bez akéhokoľvek mlieka a vajíčka. Korpus som zámerne zvolila z cesta a pečený a s prirodzene bezlepkovými múkami až na ovsenú múku. Ku kompletným nekombinovaným raw koláčom mám v poslednej dobe mierne skeptický postoj čo sa týka kvality surovín. V prvom rade je leto a zdá sa mi divné používať sušené ovocie využívané najčastejšie spolu…
Sladký chlebík s marcipánom a kurkumou z ovsenej a špaldovej múky
Výborný a jednoduchý sladký chlebík, ktorý mal byť pôvodne biskupský, zvládnu i začiatočníčky. Je bohatý na ingrediencie, miešala som múky tak aby nechýbala lahodná chuť aj nutričná hodnota surovín. Zvolila som ovsenú, špaldovú a kokosovú múku/ polysacharid betaglukán, vláknina, vitamíny skupiny B,E, železo, minerály/. Ako tukovú spojovaciu zložku som dala tvaroh a maslo a vajíčka. Výnimočnú a tiež gurmánsku chuť dodá kurkuma,…
Quiche zo špaldovej celozrnnej múky s ricottou, orechmi a medvedím cesnakom
Jedna z mojich obľúbených dobrôt – quiche – vznikla náhodou, keď som urobila naviac orechovej nátierky. Overená kombinácia cesnak, vlašské orechy, syr nesklamala ibaže teraz som použila medvedí cesnak a hodne. Aj do pečenia a nakoniec čerstvý na posypanie už upečeného koláča. Korpus je z lístkového cesta, ktoré som sama urobila. Ak sa vám to zdá príliš komplikované poslúži…
Vegánsky čokoládový raw koláč s kustovnicou
Nepečený ,,raw“ koláčik a navyše vegánsky v tejto úprave… jeho história je viac ako 10 ročná. Pripravili sme ho pre našu vegetariánsku reštauráciu /dnes už minulosťou/ a bol v 2 verziách aj s ricottou a mascarpone aby sme ľuďom predstavili goji – kustovnicu a iné zaujímavé novinky. Vtedy tieto potraviny iba prichádzali na náš trh a dodával nám ich pán Planieta z Planeta food….
Bezlepkové orechové keksy s kurakkanovou múkou
Dnes som prvý krát piekla s kurakkanovou múkou / Ragi / zo semienok Eleusine coracana/ niečo ako proso/ plodiny, ktorá sa pestuje a používa hlavne v Ázii / Nepál, Srí Lanka, India / a v Afrike. Je to prirodzene bezlepková potravina a má podstatný nutričný význam hlavne pre pôvodné chudobné oblasti. Obsahuje aminokyselinu metionín, esenciálnu pre ľudský organizmus a dôležitú pre…
Gaštanový koláč z gaštanovej múky
Konečne sú tu gaštany. Môj ,,zlatý klinec” tohto ročného obdobia – zbožňujem ich pečené ale tiež v rôznych dobrotkách. Tento koláč je vylepšený castagnaccio – taliansky koláč z gaštanovej múky. Robievam ho každoročne ale priznám sa, pre jeho špecifickú chuť a konzistenciu deťom veľmi nechutil. Je nízky a má mierne sladkoslanú chuť čo umocňuje použitie olivového oleja. Preto…
Jahňacie stehno s bylinkovým pestom / stévia, mäta, šalvia/
O využití stévie pri rôznych úpravách jedál som už písala…tento recept je jednoduchý a predsa má sviatočný nádych. Môžete ho využiť pri oslavách i pre návštevy, kde ich prekvapíte osviežujúcou chuťou pesta alebo si urobte jednoducho hody ako ja dnes…. Potrebujeme: Jahňacie stehno do 2kg /ja som použila úpravu so skrátenou kosťou/ 10 strúčikov cesnaku 4 bobkové…