Tento recept používam viac ako štvrťstoročie, prepísala som ho pre vás, viac menej ,,odslovadodoslova” od mojej inšpiratívnej, bývalej pani domácej Stelly, zo Sardínie. S tým rozdielom, že ,,su framentu” t.j. kvások v ich nárečí, ona robievala z pšeničnej hladkej múky, medu, vody a oleja. Ja robievam kvások z ražnej celozrnnej múky, ten rastie výborne aj…
Tag: olivový
Vhodné tuky pre tepelnú úpravu potravín
Viete ako sa začína takmer každý základ teplého ,,panvicového“ jedla? Dáme lyžicu tuku a pridáme cibuľku, cesnak a ….zámerne som napísala tuku ale podľa skúseností viem, že miesto slova ,,tuku“ by som pokojne mohla doplniť venusz, heliol, raciol a iné mutácie lacných rastlinných olejov spoluzodpovedných za stav národného zdravia. Vitajte na dnešnej tučnej exkurzii svetom…
Šalát zo surovej zeleniny s avokádovou ,,majonézou”
Na veľkú noc som pripravovala šalát pre mojich blízkych /teda niekoľko druhov/ a ako vždy dala som testovať po okolí. Kamarátka sa k tomuto vyjadrila, že chutí ako ,,treska v majonéze“ a skutočne ju chuťou i vzhľadom pripomína. Rybu neobsahuje, je však oveľa chutnejší a zdravší ako naša tradičná ,,treska v majonéze“. Veľmi ma teší, že ho…
Ako uchovať leto v paradajkách: pečené paradajky s cesnakom a paradajková šťava
Leto vrcholí, záhrady plné dobrôt lákajú farebnosťou a šťavnatosťou plodov. Nám sa tento rok urodilo dosť paradajok a vám? Dokonca počasie prialo a bolo možné ich aj sušiť. Ak by sme to teda vopred vedeli. Niekedy sme pravidelne v lete vyrábali domácu ,,passatu“, pretlak na multifunkčné využitie ale mám aj jeden jednoduchší recept ako potešiť chuťové poháriky a je to…
Pikantné cesnakové výlomky
Už zopár rokov si vyrábam vždy na prelome mája a júna takúto pochúťku. Práve v tomto období nastal čas vylamovania stvolov u cesnaku /odrody zvané aj paličiaky/. Z mladého cesnaku vyrastie stvol alebo výlomok čo je stredová stonka, ktorá ide do kvetu. Cesnak pri raste do nej vháňa živiny a ak by sa výlomok neodstránil cesnak by bol ,,slabý“. A keďže…
2 x tortilly z ovsenej,ražnej,špaldovej a jačmennej múky
Tieto ,, tortillas“ sme vyskúšali urobiť s kamarátkou pre naše adolescentné dcéry, ktoré majú ako trend káže záľubu v bojkotovaní zeleniny a jedna zo schodných ciest ako ju do nich dostať je zabudovať ju do placky, wrapu či tortilly…v čerstvej či varenej forme a na vrch postrašiť mäsom alebo môžete do zmesi nenápadne prepašovať pažítku či avokádo a paradajky. Dostať…
Bochníky zo špaldovej múky plnené pikantnou kapustou
Tieto bochníky boli vymyslené z dôvodu odčerpania zásob kapusty / hrozilo pomrznutie /Keďže som chcela niečo nenáročné, nesladké čo môžem pribaliť dcére na cestu na lyžiarsky vyriešila som to takto. Ešte aj deň po upečení majú výbornú chuť a vraj sú dobré aj s tamari sojovou omáčkou :) Kapustovú náplň som urobila dosť pikantnú, čo si ale môžete…
Nakladané baklažány v olivovom oleji
Baklažán patrí k mojim najobľúbenejším zeleninám pre jeho všestranné využitie v kuchyni, nutričnú hodnotu a zdraviu prospešné látky a navyše, že úžasne chutí…aj v takejto úprave. Tento recept pochádza od mojej známej z Talianska, kde som sa ho aj naučila pripravovať s malými obmenami. Väčšinou pri nakladaní baklažánov sa lúpe fialová šupka ale ja to nerobím, pretože viem, že v nej sa skrýva…
Socca /placka/ z cícerovej múky s medvedím cesnakom
Cícerovú placku zvanú socca som prvý krát ochutnala v Nice pred 10 rokmi na návšteve u priateľov. Myslím, že to bolo v krčmičke na večernej prechádzke k ,,weizen“ pivu a chuť bola fantastická zaujímavá až tak, že na chvíľu viedla socca nad pivom. Táto placka má veľkú popularitu na ligúrskom pobreží od talianskej Imperie, kde ju nazývajú aj…