V chladničke vediem veľmi chutný a potentný ražný kvások , čo láka k neustálemu pečeniu rôznych dobrôt. Tieto minibochníčky a bryndzový chlieb som testovala na deťoch, dôchodcoch, skrátka komplet populácii a po odsúhlasení a mňamkovaní testujúcich, pridávam recept. Bryndzový chlieb vznikol z toho istého a cesta ako bochníčky, akurát som ho nechala 40hodín v chladničke. Prečo? Pretože mám skúsenosť, že tieto kultúry z kyslomliečnych…
Tag: kurkuma
Zemiakovo topinamburový šalát s kurkumou a bylinkami
Inšpirácia nielen na nadchádzajúce Veľkonočné sviatky. Predpokladám, že sa na vašom stole objaví aj klasický zemiakový alebo majonézový šalát. Vyskúšajte túto variantu, ktorá zasýti ale nezaťaží organizmus zdĺhavým trávením a dodá potravu aj pre črevnú mikroflóru v podobe prebiotík. Zemiakový šalát, taký klasický na kyslo s nálevom a cibuľkou pozná snáď každý. Tento je však obohatený o…
Cícerový dal s okrou a punjabi masala
Toto vynikajúce jedlo s nádychom exotiky má veľa podôb. Dal v indickej kuchyni znamená jedlo s použitím strukoviny, najčastejšie je to šošovica. Receptúry, postup a suroviny sa menia podľa regiónov a zaručený originál by ste ťažko hľadali. Ja osobne mám silný vzťah k indickej kuchyni avšak ich tradičné jedlá ako daal, vindaloo, birijaní a pod. som ,,poeurópštila”. Kto pozná…
Pomaly pečené mäsá a zaujímavé zeleninové prílohy / diviak, teľacie ossobuco, bravčové kolienka/
Medzi moje najobľúbenejšie tepelné úpravy potravín /okrem dynamickej panvice/ patrí pečenie alebo dusenie v uzavretom hrnci s pokrievkou. Je to veľmi jednoduchá a praktická úprava a neporovnateľne zdravšia ako smaženie, fritovanie či dlhé pečenie na plechu. Tento druh varenia môžete praktizovať každý týždeň, spôsobov ako vykúzliť chutný a zdravý pokrm sú stovky. Stačí Vám k…
Zeleninová ,,hrstková” polievka s ovsom
Jedna z polievok z kategórie tých najzdravších. Nič exotické /teda okrem galangalu a kurkumy/ iba obyčajné strukoviny, mrkva, cibuľa, brokolica a ovos. Vlastne je to jednoduchá hŕstková polievka s maximálnym účinkom pri prevencii civilizačných ochorení. Upozorniť by som chcela hlavne na ovos nahý. Pridávam ho do polievky ako ,,zahusťovadlo“ miesto našich klasických slížov a závariek. Ovos…
Pikantné cesnakové výlomky
Už zopár rokov si vyrábam vždy na prelome mája a júna takúto pochúťku. Práve v tomto období nastal čas vylamovania stvolov u cesnaku /odrody zvané aj paličiaky/. Z mladého cesnaku vyrastie stvol alebo výlomok čo je stredová stonka, ktorá ide do kvetu. Cesnak pri raste do nej vháňa živiny a ak by sa výlomok neodstránil cesnak by bol ,,slabý“. A keďže…
Vegánsky jačmenný šolet s tempehom
Výborné a jednoduché jedlo z kurzu varenia strukovín a zeleniny. Originálne prevedenie tohto jedla je vždy s mäsitou zložkou najčastejšie husacím, kačacím mäsom. Jedná sa o tradičné jedlo židovskej kuchyne. U nás ho robievala ešte babka a recept som si uchovala aj ja. Je to jedlo veľmi chutné a synergia medzi majorákou, husacím mäsom a krúpami s fazuľou je úžasná. Táto chuť ma…
Kurkumové maslo s bylinkami
Ako si vyrobiť kurkumové maslo s bylinkami Veľmi jednoduchá a rýchla pomôcka ako si vylepšiť steak, rybu alebo dusenú zeleninu v pare či pečené zemiaky v šupke. Je to starý spôsob oživenia s kedysi dekoračným úmyslom :) a inovovaný tak po mojom. Avšak na výbornej chuti to nič nemení iba k bylinkovému maslu pridáte nastrúhanú čerstvú kurkumu. Kurkuma dodá jemný nádych pikantnosti,…
Strukovinovo-hlivová polievka s kurkumou a cesnakom
Jedna z mojich obľúbených polievok na báze kurkumy so štyrmi druhmi fazule a s pridaním vynikajúceho nakladaného cesnaku – výlomkov alebo stvolov, ktoré mám naložené celoročne v chladničke. Kombináciou týchto surovín, vytvoríme chutné jedlo so značnou antivírusovou, protizápalovou aktivitou a plné užitočných živín /bielkoviny, vláknina, minerály, glukány, vitamíny skupiny B, alicín, polyfenoly, izotiokyanáty na podporu glutationu, protizápalový kurkumín,…
Ako a prečo používať kurkumu v kuchyni
Nedá sa asi nevšimnúť pri sledovaní môjho blogu a varenia, pričasté sfarbenie jedál do žlta. Dnes vám teda napíšem o mojom najmilšom korení. Doslova, pretože už máme vzťah i keď jednosmerný verím, že mi ho opätuje tam kde treba:). Zaslúžene by som ho nazvala soľou mojej kuchyne. Používam ho takmer denne, už veľa rokov dokonca si ho…
O jedinom účinnom detoxe
Myšlienka napísať týchto ,,pár viet” prišla krátko po Vianociach, keď som zachytila na FB zvýšený počet povianočných detoxstatusov. Rôznorodých samozrejme a zaručene účinných od ovocných cez uhorkové, zelerové a pomarančové v kombinácii s acai či výťažkami zo zelenej kávy, opäť sa oprášil jačmeň a chlorella a ani rôzne sety a výplachy /viacsmerné/ nesklamali, sľubovali rázne…
Bochníky zo špaldovej múky plnené pikantnou kapustou
Tieto bochníky boli vymyslené z dôvodu odčerpania zásob kapusty / hrozilo pomrznutie /Keďže som chcela niečo nenáročné, nesladké čo môžem pribaliť dcére na cestu na lyžiarsky vyriešila som to takto. Ešte aj deň po upečení majú výbornú chuť a vraj sú dobré aj s tamari sojovou omáčkou :) Kapustovú náplň som urobila dosť pikantnú, čo si ale môžete…
Slaný koláč /nákyp/ s pohánkovou, cícerovou múkou a ružičkovým kelom
Tento narýchlo vymyslený bezlepkový koláč je v konečnom dôsledku veľmi užitočný. Zasýti dokonale s troškou chutney alebo zeleninového dipu alebo s acidofilným mliekom. Nutričná hodnota a využiteľný prínos /250gr = cca 360kcal/ – ideálny. Minerály, vláknina, polysacharidy, rýchlo stráviteľný…Bez lepku a urobený v jednej miske…o ďalšie sa postará rúra :) Potrebujeme: 300gr ricotty alebo kvalitného tvarohu 150gr kozieho jogurtu alebo kvalitného…
Datlové sušienky zo špaldovej múky s jačmenným sladom
Tieto sušienky som začala piecť približne pred 3 rokmi na Vianoce. Súvislosť s predvianočným počasím a dnešným ,,šedým” dňom vhodným na pridanie tohto receptu čiste náhodná:) Natrafila som na recept, ktorý sa mi páčil a mierne som si ho upravila podľa svojich potrieb. Zamenila som cukor za jačmenný slad a hladkú múku za špaldovú hladkú. Ďatle sú veľmi…
3x pesto /medvedí cesnak, z čiernych olív, zo sušených paradajok/
Pesto z medvedieho cesnaku Potrebujeme: Medvedí cesnak asi 50 listov /môže byť aj viac/ Cesnak 5 strúčikov – roztlačiť alebo nakrájať Olivový olej panenský 1,5-2dcl / k olivovému oleju pridávam aj avokádový olej alebo sezamový /pár lyžíc/, má zaujímavú orieškovú chuť a protizápalové účinky/ Kurkuma polovica malej lyžičky Hrubozrnná morská soľ polovica malej lyžičky Medvedí cesnak…
Pochúťky z pohánkovej múky
Zeleninový koláč s pohánkovou múkou Tento recept pôvodne pochádza z oblasti Trentina, volajú ho smaccafam a nie je zeleninový ale používajú doň klobásku /salsiccia/ alebo párok…Ja som vytvorila viac variáciíí a toto je jedna z nich, kde som použila kurkumu, ružičkový kel, medvedí cesnak, mandle a polku som posypala na žiadosť rodinných mäsožrútov domácou slaninkou ako máte…