Leto vrcholí, záhrady plné dobrôt lákajú farebnosťou a šťavnatosťou plodov. Nám sa tento rok urodilo dosť paradajok a vám? Dokonca počasie prialo a bolo možné ich aj sušiť. Ak by sme to teda vopred vedeli. Niekedy sme pravidelne v lete vyrábali domácu ,,passatu“, pretlak na multifunkčné využitie ale mám aj jeden jednoduchší recept ako potešiť chuťové poháriky a je to…
Tag: cesnak
Pikantné cesnakové výlomky
Už zopár rokov si vyrábam vždy na prelome mája a júna takúto pochúťku. Práve v tomto období nastal čas vylamovania stvolov u cesnaku /odrody zvané aj paličiaky/. Z mladého cesnaku vyrastie stvol alebo výlomok čo je stredová stonka, ktorá ide do kvetu. Cesnak pri raste do nej vháňa živiny a ak by sa výlomok neodstránil cesnak by bol ,,slabý“. A keďže…
Kurkumové maslo s bylinkami
Ako si vyrobiť kurkumové maslo s bylinkami Veľmi jednoduchá a rýchla pomôcka ako si vylepšiť steak, rybu alebo dusenú zeleninu v pare či pečené zemiaky v šupke. Je to starý spôsob oživenia s kedysi dekoračným úmyslom :) a inovovaný tak po mojom. Avšak na výbornej chuti to nič nemení iba k bylinkovému maslu pridáte nastrúhanú čerstvú kurkumu. Kurkuma dodá jemný nádych pikantnosti,…
Strukovinovo-hlivová polievka s kurkumou a cesnakom
Jedna z mojich obľúbených polievok na báze kurkumy so štyrmi druhmi fazule a s pridaním vynikajúceho nakladaného cesnaku – výlomkov alebo stvolov, ktoré mám naložené celoročne v chladničke. Kombináciou týchto surovín, vytvoríme chutné jedlo so značnou antivírusovou, protizápalovou aktivitou a plné užitočných živín /bielkoviny, vláknina, minerály, glukány, vitamíny skupiny B, alicín, polyfenoly, izotiokyanáty na podporu glutationu, protizápalový kurkumín,…
Polenta s cviklou, pecorinom a orechmi
Polentu vám zrejme predstavovať nemusím ale pre tých, ktorí ju nepoznajú zopár slov. Je to kukuričná múka krupicovej konzistencie, prirodzene bezlepková. Obsahuje v priemere najviac sacharidov 82-84%, bielkoviny 8-10%, tuky 1-1,8% a vlákninu 0,5-0,7%. Vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, zinok a železo. Obľúbená je v Taliansku najmä na severe a v štátoch bývalej Juhoslávie. U…
Hliva ustricová s quinoou a cícerom
Jednoduché vegánske jedlo s výbornou strukovinou cícerom. Cícer obsahuje hodnotné bielkoviny, vitamín C a vitamíny skupiny B minerály a stopové prvky /železo/.Spolu s hlivou bohatou na polysacharidy /betaglukán/a quinoou / bezlepková obilnina / obsahujúcou vitamíny skupiny B /B9/, C, betakarotén a široké minerálové zastúpenie /vápnik/ je nutrične veľmi zaujímavým jedlom. Ozdobila som ho medvedím cesnakom nech vieme, že je tu…
Slaný koláč /nákyp/ s pohánkovou, cícerovou múkou a ružičkovým kelom
Tento narýchlo vymyslený bezlepkový koláč je v konečnom dôsledku veľmi užitočný. Zasýti dokonale s troškou chutney alebo zeleninového dipu alebo s acidofilným mliekom. Nutričná hodnota a využiteľný prínos /250gr = cca 360kcal/ – ideálny. Minerály, vláknina, polysacharidy, rýchlo stráviteľný…Bez lepku a urobený v jednej miske…o ďalšie sa postará rúra :) Potrebujeme: 300gr ricotty alebo kvalitného tvarohu 150gr kozieho jogurtu alebo kvalitného…
Baklažánový baba ganoush alebo multinátierka
Znovu dávam do pozornosti môj milovaný baklažán, superzeleninu stále nedocenenú v našich končinách. Táto nátierka, pôvodom z blízkeho východu sa dá použiť ako príloha k zeleninovým plackám, koftám, fašírkam, karbonátkam tu už spomínanému falafelu, aj k pečenému mäsu a na chlieb. Baklažán je tiež vhodný pre deti a ak nepoužijete chilli a korenie môžete ho dať na chlebík aj ročnému dieťaťu medovka…
Avokádová polievka s medvedím cesnakom a špenátom
Táto veselá zelená polievka je výborná pre svoj bohatý obsah výnimočných látok ako sú karotenoidy, flavonoidy, fytosteroly, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, C, prospešné látky s obsahom síry tiež priaznivo pôsobí na hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Dôležité suroviny neprechádzajú bodom varu a sú využiteľné vrátane vitamínu C. Potrebujeme: 1 Avokádo mäkké bez tmavých škvŕn…
3x pesto /medvedí cesnak, z čiernych olív, zo sušených paradajok/
Pesto z medvedieho cesnaku Potrebujeme: Medvedí cesnak asi 50 listov /môže byť aj viac/ Cesnak 5 strúčikov – roztlačiť alebo nakrájať Olivový olej panenský 1,5-2dcl / k olivovému oleju pridávam aj avokádový olej alebo sezamový /pár lyžíc/, má zaujímavú orieškovú chuť a protizápalové účinky/ Kurkuma polovica malej lyžičky Hrubozrnná morská soľ polovica malej lyžičky Medvedí …