Bloger roka 2014 a 2015
Zemiakovo topinamburový šalát s kurkumou a bylinkami
Inšpirácia nielen na nadchádzajúce Veľkonočné sviatky. Predpokladám, že sa na vašom stole objaví aj klasický zemiakový alebo majonézový šalát. Vyskúšajte túto variantu, ktorá zasýti ale nezaťaží organizmus zdĺhavým trávením a dodá potravu aj pre črevnú mikroflóru v podobe prebiotík. Zemiakový šalát, taký klasický na kyslo s nálevom a cibuľkou pozná snáď každý. Tento je však obohatený o […]
Cícerový dal s okrou a punjabi masala
Toto vynikajúce jedlo s nádychom exotiky má veľa podôb. Dal v indickej kuchyni znamená jedlo s použitím strukoviny, najčastejšie je to šošovica. Receptúry, postup a suroviny sa menia podľa regiónov a zaručený originál by ste ťažko hľadali. Ja osobne mám silný vzťah k indickej kuchyni avšak ich tradičné jedlá ako daal, vindaloo, birijaní a pod. som ,,poeurópštila”. Kto pozná moju kuchyňu […]
Pomaly pečené mäsá a zaujímavé zeleninové prílohy / diviak, teľacie ossobuco, bravčové kolienka/
Medzi moje najobľúbenejšie tepelné úpravy potravín /okrem dynamickej panvice/ patrí pečenie alebo dusenie v uzavretom hrnci s pokrievkou. Je to veľmi jednoduchá a praktická úprava a neporovnateľne zdravšia ako smaženie, fritovanie či dlhé pečenie na plechu. Tento druh varenia môžete praktizovať každý týždeň, spôsobov ako vykúzliť chutný a zdravý pokrm sú stovky. Stačí Vám k […]
Pikantné cesnakové výlomky
Už zopár rokov si vyrábam vždy na prelome mája a júna takúto pochúťku. Práve v tomto období nastane čas vylamovania stvolov u cesnaku /odrody zvané aj paličiaky/. Z mladého cesnaku vyrastie stvol alebo výlomok, čo je stredová stonka, ktorá ide do kvetu. Cesnak pri raste do nej vháňa živiny a ak by sa výlomok neodstránil […]
Domáce zemiakovo batátové gnocchi
Gnocchi/gňoky/ poznáme ako typické talianske jedlo, jeden z mnohých druhov cestovín. Sú bežne dostať i na našom trhu, prevažne vo vákuovom balení v ochrannej atmosfére. Môžete z nich pripraviť výborné a chutné jedlo i pre tých najmenších. Určite ich však pre malé deti od 10 – 12 mesiacov skúste radšej v domácom prevedení. Ja tieto […]
Domáce bazalkové pesto a jeho využitie
Bazalkové pesto pripravujem už vyše 20 rokov a nikdy som si ho nekúpila v obchode…:) to na margo rečí mojich kamarátok, ktorým sa to zdá komplikované pripraviť doma a radšej miesto toho aby dali do mixéra alebo mažiara 5 vecí a strávili nad tým 5 minút času, kúpia si to v supermarkete. A keďže konzistencia je kašovitá, moja fantázia mi našepkáva […]
Ochucovadlo gomasio
Chcela by som vám predstaviť dve skvelé ochucovadlá, ktoré okrem toho, že majú nutričný význam sú aj liečivou pomôckou pri prevencii civilizačných chorôb. Gomasio je zmes ľanových a sezamových semienok s morskou soľou. V pôvodnej verzii je iba zo sezamových semienok a soli, v našich končinách sa používa tiež ľanové semeno, ktoré je známe pre […]
Ochucovadlo z rias Nori
Chcela by som vám predstaviť dve skvelé ochucovadlá, ktoré okrem toho, že majú nutričný význam sú aj liečivou pomôckou pri prevencii civilizačných chorôb. Gomasio je zmes ľanových a sezamových semienok s morskou soľou. V pôvodnej verzii je iba zo sezamových semienok a soli, v našich končinách sa používa tiež ľanové semeno, ktoré je známe pre […]
Rizoto so sušenými paradajkami
Na panvicu dáme olivový olej, nakrájanú šalotku, kurkumu, ryžu a krátko orestujeme. Pridáme vývar, čertsvý alebo sušený tymián a kontrolujeme vyparujúcu sa tekutinu, kým ryža nie je uvarená. Ochutíme soľou, korením. Pridáme veľkú lyžicu paradajkové ho pesta, kvasnice a vmiešame do rizota. Môžete si ho dochutiť aj parmezánom.
Pesto zo sušených paradajok
Tento recept mám od kamarátovej mamy zo Sardínie, keď som mala alergickú reakciu po úhorovi v octovom náleve ,, kurírovala“ ma rizotami ,, in bianco“ a neskôr aj takýmto zo sušenými paradajkami. Sušené paradajky ponorte do vody v hrnci dostatočne veľkom a pridajte citrónovú šťavu. Nechajte prevrieť 5 minút. Paradajky scedíme a necháme vychladnúť. V […]
