Kategória: Obilniny a zelenina

Zemiakovo topinamburový šalát s kurkumou a bylinkami

Inšpirácia nielen na nadchádzajúce Veľkonočné sviatky. Predpokladám, že sa na vašom stole objaví aj klasický zemiakový alebo majonézový šalát. Vyskúšajte túto variantu, ktorá zasýti  ale nezaťaží organizmus zdĺhavým trávením a dodá potravu aj pre  črevnú mikroflóru v podobe prebiotík. Zemiakový šalát, taký klasický na kyslo s nálevom a cibuľkou pozná snáď každý. Tento je však obohatený o […]

Cícerový dal s okrou a punjabi masala

Toto vynikajúce jedlo s nádychom exotiky  má veľa podôb. Dal v indickej kuchyni znamená jedlo s použitím strukoviny, najčastejšie je to šošovica. Receptúry, postup a suroviny sa menia podľa regiónov a zaručený originál by ste  ťažko hľadali.  Ja osobne mám silný vzťah k indickej kuchyni avšak ich tradičné jedlá ako daal, vindaloo, birijaní a pod.  som ,,poeurópštila”.  Kto pozná moju kuchyňu […]

Pomaly pečené mäsá a zaujímavé zeleninové prílohy / diviak, teľacie ossobuco, bravčové kolienka/

Medzi moje najobľúbenejšie tepelné úpravy potravín /okrem dynamickej panvice/ patrí pečenie alebo dusenie v uzavretom hrnci s pokrievkou. Je to veľmi jednoduchá a praktická úprava a neporovnateľne zdravšia ako smaženie, fritovanie či dlhé pečenie na plechu. Tento druh varenia môžete praktizovať každý týždeň, spôsobov ako vykúzliť chutný a zdravý pokrm sú stovky. Stačí Vám k […]

Ako chutne a zdravo pripraviť ryby alebo Varíme s rybou Košice

Milí fanúšikovia blogu a rýb. Práve čítate výnimočný príspevok  svojim obsahom a poslaním. Zásluhu na tom má aj výrobca mrazených produktov Ryba Košice, ktorý navrhol túto spoluprácu, vďaka, ktorej vznikli pre Vás tieto 4 recepty.  Ryby sa dostali posledné roky do pozície kontroverznej komodity. Spôsobila to vlna medializovaných príspevkov z farmachovov, s kritikou chovných podmienok poukazujúc na netransparentnosť pôvodu […]

Zeleninová ,,hrstková” polievka s ovsom

Jedna z polievok  z kategórie tých najzdravších. Nič exotické /teda okrem galangalu a kurkumy/ iba obyčajné strukoviny, mrkva, cibuľa, brokolica a ovos. Vlastne je to jednoduchá hŕstková polievka s maximálnym účinkom pri prevencii civilizačných ochorení. Upozorniť by som chcela hlavne na ovos nahý. Pridávam ho do polievky ako ,,zahusťovadlo“ miesto našich klasických slížov a závariek. Ovos […]

Špenát v batátových košíkoch s korením sumak s halibutom a ďalšie špenátové inšpirácie

Ešte minulý týždeň mi prišiel od pestovateľa z východného Slovenska nádherný a chutný veľkolistý čerstvý špenát. Špenát je zdravá ,,superpotravina”, posol jari, treba ho iba upraviť tak aby bol maximálne využiteľný a aj chutný. Viete, čo všetko sa dá sním vymyslieť okrem klasického prívarku? U mňa v budúcich dňoch takto: zapekané baklažánové závitky so špenátom, mozzarelou alebo kozím syrom […]

Šalát zo surovej zeleniny s avokádovou ,,majonézou”

Na veľkú noc som pripravovala  šalát pre mojich blízkych /teda niekoľko druhov/ a ako vždy dala som testovať po okolí. Kamarátka sa k tomuto vyjadrila, že chutí ako ,,treska v majonéze“ a skutočne ju chuťou i vzhľadom pripomína. Rybu neobsahuje, je však oveľa chutnejší a zdravší ako naša tradičná ,,treska v majonéze“. Veľmi ma teší, že ho […]

Batátovo zemiakové ,,halušky” s gaštanovou múkou, špenátom a medvedím cesnakom

Halušky nemusia byť iba bryndzové i keď tie sú bez debaty národné a geniálne:) Dnes som halušky vyrobila z gaštanovej múky a špaldovej múky. Ku zemiakom som pridala batát. Gaštanová múka má svoju tradíciu zase v Taliansku a Francúzku, kde sa nazývala múkou chudobných. Paradoxne dnes stojí kilo tejto múky od 12 do 20 eur. […]

Yamy /sladké zemiaky/ s shitaké a hlivou ustricovou a ich účinky

Verili by ste, že jedna mierne exotická ,,polievka”  môže byť naozaj superjedlom s mimoriadnymi ochrannými  až liečivými  účinkami pre organizmus? Opätovne prízvukujem,  lepšie ak stravou riešime prevenciu pred civilizačnými ochoreniami,  avšak  tieto potraviny dokážu skutočne  zmierniť a ovplyvniť  už vzniknuté zápalové a metabolické ochorenia.  Aké suroviny jedlo  obsahuje ?  Zemiaku podobnú hľuzu  yam / čeľaď  Dioscoreaceae /, shitaké, hlívu […]

Ako uchovať leto v paradajkách: pečené paradajky s cesnakom a paradajková šťava

Leto vrcholí, záhrady plné dobrôt lákajú farebnosťou a šťavnatosťou plodov.  Nám sa tento rok urodilo dosť paradajok a vám? Dokonca počasie prialo a bolo možné ich aj sušiť. Ak by sme to teda vopred vedeli. Niekedy sme pravidelne v lete vyrábali domácu ,,passatu“,  pretlak na multifunkčné využitie ale mám aj jeden jednoduchší recept ako potešiť […]