Bloger roka 2014 a 2015
Cheesecake s cviklou a mangom /celiakia + histamínová intolerancia/
Koláč som pripravovala na kurz varenia pre ľudí s histamínovou intoleranciou preto suroviny neobsahujú histamín a nie sú liberátormi /uvoľnovače/ histamínu. Pri tejto diagnóze sa zvykne pridružiť tiež celiakia a iné potravinové intolerancie takže korpus je vytvorený z múk prirodzene bezlepkových a nutrične hodnotných. Pšenová múka je vlastne múka z prosa, surovina používaná po stáročia na našom území. Obsahuje kremík, […]
Muffiny z batátov so špenátom a kozím syrom /bez lepku/
Batáty alebo sladké zemiaky sú veľmi osožná hľuza, ktorú dostať takmer celoročne už aj v reťazcoch. Dokonca na Slovensku ich pestuje vo veľmi dobrej kvalite hospodárstvo Rozel z Rozhanoviec /mám ich osobne vyskúšané/. Batáty sa používajú v kychynskej úprave podobnej ako zemiaky a najhodnotnejšie z hľadiska výživy sú pečené v rúre so šupkou. Využijú sa tak oba druhy vlákniny rozpustná i nerozpustná na […]
Šafránové koláčiky z jačmennej celozrnnej múky
Dnes som testovala jačmennú celozrnnú múku a z pôvodnej vianočky som sa rozhodla vytvoriť takéto lahodné pečivo. S dnešným slniečkom prinieslo skôr jarnú náladu je krásne žlté od šafránu. Inšpirovala som sa tradičným švédskym sladkým pečivom, ktorý pripomína našu vianočku, s názvom ,,lussekatter”. Vo Švédsku sa jedáva na sviatok svetla, svätej Lucie pred Vianocami…aj ja […]
Muffiny z gaštanov a špaldovej múky /+ bezlepková verzia/
Gaštanové muffiny Tieto muffiny sa stali mojím jesenným bestsellerom, pretože u nás doma všetci v akejkoľvek forme zbožňujeme gaštany. Okrem toho, že chutia sú zdravé obsahujú minerály ako draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo z vitamínov B,K,C,E tiež bielkoviny, malé množstvo nenasýtených mastných kyselín a sacharidy. Sú nízkokalorické a bohaté na živiny preto nimi v koláči nahrádzam múku /100gr dužiny má […]
Hurmikaki torta – nepečená, bez lepku, raw
Pred Vianocami vždy kupujem hurmikaki. Je krásne oranžové, svieže a chutí nám. Je to sezónne ovocie ale žiadna ďaleká exotika. Darí sa mu v subtropickom aj miernom pásme. Poznám rodinu z Pezinka, ktorá má úrodu zo 4 stromčekov i keď okolo museli vystavať paraván:) pretože stromčeky nemajú radi silný vietor. Hurmikaki sú najlepšie surové bez tepelnej […]
10 krát lievance
Jednoduché a obľúbené jedlo som aktuálne oprášila s príchodom prázdnin, doma je stále kopec detí a treba ich naštartovať do dňa najlepšie pochúťkou. Myslím, že sa pečú v každej domácnosti, kde sú detičky a majú ich radi aj tie odrastené. Ja tieto pochúťky oživujem rôznymi múkami a ovocím a skutočne dá sa hocičo pokreovať. V klasickom recepte od Kendíka / […]
Banánovokokosové srdiečka /bez lepku a mliečnej bielkoviny/
Tento energeticky výživný koláčik pre dobrú náladu vás určite poteší. Je v tvare srdiečka takže ho môžete aj darovať /poteší dvakrátJ/a okrem toho obsahuje veľa príjemných vecí ako tryptofan, minerály, vitamíny a užitočné sacharidy. Koláčik je z druhu jednomiskových. Vyrobíte si ho rýchlo a nezašpiníte veľa riadu. Postup: Vo väčšej miske vidličkou roztlačíme banány na kašu. Pridáme vajíčka a mandľové […]
Medovníčky pohánkovo ovsené
Ďalšia z možností ako vyrobiť zdravšie medovníky použitím rôznych múk prirodzene obohatenými živinami. Tieto múky sú bežne dostať v bioobchodoch, dokonca aj v reťazcoch. Chuťovo nezaostávajú vôbec za klasickými pšeničnými medovníkmi. Pokusne som jednu várku urobila bez cukru s použitím medu a melasy/ 4veľké polievkové lyžice/. Cesto bolo tmavšie a zdalo sa mi viac hutnejšie, keďže som pridala o 50gr pohánkovej múky […]
Orechovo vanilkové rožky bezlepkové
Tradičná vianočná maškrta nesmie chýbať v predvianočnom ,,sladkom“ menu. Tieto sú určené nielen pre celiatikov. Sú obohatené makadamovou múkou, ktorá znásobí orieškovú chrumkavú chuť a dodá telu minerály a vitamíny skupiny B a E. Tiež podobnú službu urobí teffová múka, ktorá je vhodná k zaradeniu do jedálnička pre najmenšie deti od 10 mesiacov. S cestom sa pracuje dobre je kompaktné i keď […]
Polenta s cviklou, pecorinom a orechmi
Polentu vám zrejme predstavovať nemusím ale pre tých, ktorí ju nepoznajú zopár slov. Je to kukuričná múka krupicovej konzistencie, prirodzene bezlepková. Obsahuje v priemere najviac sacharidov 82-84%, bielkoviny 8-10%, tuky 1-1,8% a vlákninu 0,5-0,7%. Vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, zinok a železo. Obľúbená je v Taliansku najmä na severe a v štátoch bývalej Juhoslávie. U nás ju poznajú hlavne celiatici […]
