,,Všetko“ o kolagéne O kolagéne som napísala niekoľko článkov, minulý rok som absolvovala sériu prednášok o kolagéne – hlavnej zložke spojivového tkaniva v ľudskom tele, o degradácii kolagénu a jej príčinách, ďalej o stimulácii tvorby kolagénu a proteoglykánov /glykozamínoglykánov/ výživou, využitím príjmu kolagénnych zlúčení zo živočíšnych druhov potravín alebo prostredníctvom vybranej rastlinnej stravy. Predstavila som…
Category: Mäso
Polynenasýtené mastné kyseliny omega 3 a 6 a ich význam pre organizmus
Čo sú to polynenasýtené mastné kyseliny a aký je rozdiel medzi omega 3 a omega 6 polynenasýtenými mastnými kyselinami Pochopiť mechanizmus metabolizmu polynenastených mastných kyselín je náročnejšie, napriek tomu sa pokúsim vysvetliť okrajovo aké majú funkcie a ako môžeme ovplyvniť stravou ich jednotlivé dráhy metabolizmu. Opäť, ako už mnohokrát reagujem na nesprávne pochopenú problematiku z…
Pomaly pečené mäsá a zaujímavé zeleninové prílohy / diviak, teľacie ossobuco, bravčové kolienka/
Medzi moje najobľúbenejšie tepelné úpravy potravín /okrem dynamickej panvice/ patrí pečenie alebo dusenie v uzavretom hrnci s pokrievkou. Je to veľmi jednoduchá a praktická úprava a neporovnateľne zdravšia ako smaženie, fritovanie či dlhé pečenie na plechu. Tento druh varenia môžete praktizovať každý týždeň, spôsobov ako vykúzliť chutný a zdravý pokrm sú stovky. Stačí Vám k…
Vhodné tuky pre tepelnú úpravu potravín
Viete ako sa začína takmer každý základ teplého ,,panvicového“ jedla? Dáme lyžicu tuku a pridáme cibuľku, cesnak a ….zámerne som napísala tuku ale podľa skúseností viem, že miesto slova ,,tuku“ by som pokojne mohla doplniť venusz, heliol, raciol a iné mutácie lacných rastlinných olejov spoluzodpovedných za stav národného zdravia. Vitajte na dnešnej tučnej exkurzii svetom…
Akú prílohu vybrať k mäsu? Alebo všeličo o vláknine
V mojich receptoch sa nachádzajú často kombinácie mäsa a rýb so zeleninou alebo zeleniny a syrov s obilninami, prípadne cestovinami. Veľa z nás si myslí, že ide o delenú stravu. Delená strava je však v skutočnosti mýtus ak si pod ňou predstavujeme rozdelenie na sacharidovú, bielkovinovú a tukovú časť potraviny. Väčšinou všetky potraviny s výnimkou, vody, sacharózy, oleja, vaječného bielka…
Nebojte sa tukov, stačí si správne vybrať
Súčasný trend osvety a food revolúcie je veľmi užitočná vec. Chvála médiám /vrátane triezvych blogov :)/, ktoré sa tejto téme profesionálne a kriticky venujú, poukazujú na prípadné riešenia a voľby ako si zachrániť zdravie a prežiť čo najdlhšie bez chorôb. Z času na čas mi google vypľuje na monitor článok z tohto súdka, ktorý obsahom bez možnej súdnej kategorizácie,…
Moja tradičná huspenina
K tomuto ročnému obdobiu už tradične patrí na našom území varenie huspeniny. Neodolala som a aj tento rok /s frekvenciou 2-3 krát za rok / som vyrobila zopár tanierov a misiek poctivej bravčovej huspeniny. Treba k tomu bravčové nožičky, koleno /dávam tzv.šunkové, má viac mäsa/, pridáva sa aj chvost a kože. No a aj veľa…
O sardínskom jedle z ktorého sa môže žiť ,,sto“ rokov
Pred rokmi, keď som nejaký čas žila na Sardínii a zbierala recepty tradičných jedál som netušila, že sa raz budem podrobne,, piplať“ spôsobom ich života a stravovania, čo ma priznám sa fascinovalo už vtedy ale z iných dôvodov. Genéza je asi takáto. Bývala som v prenajatej izbe v dome u rodiny, kde najstaršia domáca pani…