Čo potrebujeme vedieť o olivovom oleji

Prinášam základný prehľad o olivovom oleji alebo univerzálnu odpoveď na vaše otázky, ohľadom jeho využitia v kuchyni. V dobe, keď budeme musieť racionálne zvažovať nákupy a výber potravín stále viac a viac, sa možno zíde 😊 Mám doma kvalitný olivový olej. Aspoň myslím, že je kvalitný..a čo sním, môžem na ňom opiecť zeleninu? Alebo je naozaj […]

Ako pracovať s bielkami a všeličo užitočné o vajíčkach

Súhrn praktických informácií o vajciach z hľadiska technologickej prípravy pokrmov a v závere článku si nájdete informácie o nutričnej hodnote vajec, zaujímavosti o denaturácii vaječných proteínov a tip na to najlepšie ,,uvarené“ vajíčko! Najprv niečo pre gazdinky a cukrárky !! 🙂 Niekoľko postrehov z praxe na tému, práca s bielkami.. Ako pracovať s bielkami a vytvoriť ideálny sneh na pusinky, meringu a iné užitočnosti pri […]

Kolagén – ako podporiť syntézu kolagénu v tele stravou

Kolagén – podpora syntézy kolagénu v tele zložkami stravy a jeho vplyv na pohybový aparát a pokožku Slovo kolagén je dnes pomerne často skloňované a jeho frekvencia používania sa stupňuje hlavne medzi športujúcou verejnosťou, krásnou športujúcou verejnosťou a profesionálnymi športovcami. A ani pre tých, ktorí športu neholdujú a voľný čas trávia na pohovkách, kávičke, pri pivku či iných […]

Bylinky ako súčasť protizápalovej stravy, kedy a ako ich používať

Už dávnejšie ste mi v komunikácii na mojej  fcbkovej stránke Terapia jedlom navrhovali, spísať zoznam, mnou najčastejšie používaných byliniek a korenín, ktoré nikdy nechýbajú v mojej kuchyni. Tých byliniek je veľmi veľa, do štandartného článku sa nezmestia, preto skúsim takúto bylinkovú trilógiu. V prvej časti predstavujem  tie netradičnejšie, vhodné na sezónne pestovanie  u nás,  s prívlastkom protizápalové, liečivé, ochranné a veľmi chutné. […]

Kvasená, fermentovaná reďkovka – pickles

Mojou základnou a obľúbenou celoročnou potravou  je krížová/krížokvetá zelenina, z čeľade kapustovité /brassicaceae/, kam patrí, kapusta, kel, brokolica, kvaka, okrúhlica, reďkovka a pod. Je to mimoriadne osožná zelenina, vhodná na zasýtenie, poskytujúca dostatok živín s významnými účinkami na zdravie. Dnes vám predstavím moju vyslovene ,,závislosť” a tou sú reďkovky.  Používam ich celoročne,  reďkovky rôznych druhov, farieb a kultivarov, konzumujem […]

Čo zaujíma mamičky alebo stravovacie rady pre ich drobcov

Súhrn odpovedí na otázky mamičiek z posledného roka. Niektoré boli  zodpovedané postupne v statusoch  facebookovej Terapii jedlom a pre lepšiu prehľadnosť  prinášam resumé, vzhľadom na neustále sa opakujúce otázky.  Verím, že Vám  stravovacie doporučenia, popretkávané vlastnou skúsenosťou z praxe pomôžu.   Postupne opäť pár postrehov na tému detská strava. Stručne, dúfam jednoducho a pridávam odkazy na zdroje. Obávam […]

Smoothie také ako má byť

Nie som teda žiaden smoothieholik, i keď zelenina a ovocie tvorí základ mojej stravy. Dokonca mám aj vynikajúci vysokootáčkový mixér, teraz spí zimným spánkom. Článkov a informácií o tom ako a prečo pripravovať smoothie,  o rôznych kombináciách ovocia a zeleniny je veľa ako som zistila. Preto som dlho váhala či rozvíjať túto tému formou akou vám ju chcem priblížiť. Rozhovory […]

Akú prílohu vybrať k mäsu? Alebo všeličo o vláknine

V mojich receptoch  sa nachádzajú často kombinácie  mäsa a rýb so zeleninou  alebo zeleniny a syrov  s obilninami,  prípadne cestovinami. Veľa z nás si myslí,  že ide o delenú stravu. Delená strava je však v skutočnosti mýtus ak si pod ňou predstavujeme rozdelenie na sacharidovú, bielkovinovú a tukovú časť potraviny. Väčšinou všetky potraviny s výnimkou, vody, sacharózy, oleja, vaječného bielka sa […]

Zdravšie pečenie nielen na Vianoce

Hystéria okolo Vianočného vypekania  nabrala na obrátkach príchodom prvého decembrového týždňa. Alebo  minimálne už plánujete  nákupy potravín na dni, bližšie k dôležitému dátumu. Vianoce sú vo vzduchu a okolo regálov s ,,nutnosťami” na pečenie  je hustejšia premávka. Podľahla som nákazlivej atmosfére i ja samozrejme, veď už 29.11 som začala vypekať  medovníčky  na dobročinné účely a sladké darčeky […]

Ako a prečo používať kurkumu v kuchyni

Nedá sa asi nevšimnúť pri sledovaní môjho blogu a varenia,  pričasté sfarbenie jedál do žlta. Dnes vám teda napíšem o  mojom najmilšom korení. Doslova, pretože už máme vzťah i keď jednosmerný verím, že mi ho opätuje tam kde treba:). Zaslúžene by som ho nazvala soľou mojej kuchyne. Používam ho takmer denne, už veľa rokov dokonca si ho […]