Čo potrebujeme vedieť o olivovom oleji

Prinášam základný prehľad o olivovom oleji alebo univerzálnu odpoveď na vaše otázky, ohľadom jeho využitia v kuchyni. V dobe, keď budeme musieť racionálne zvažovať nákupy a výber potravín stále viac a viac, sa možno zíde 😊 Mám doma kvalitný olivový olej. Aspoň myslím, že je kvalitný..a čo sním, môžem na ňom opiecť zeleninu? Alebo je naozaj […]

Pomôžu doplnky výživy poraziť koronavírus?

V súvislosti s aktuálnym nárastom vírusových ochorení, dostávam veľa otázok, ohľadom konkrétneho produktu, ktorý by posilnil imunitu. Ja však takýto produkt nepoznám, dovolím si tvrdiť, že nejaký zázračný produkt, ktorým ,,naštartujeme“ imunitu po pár dňoch užívania ako sľubujú niektorí výrobcovia doplnkov výživy, neexistuje. Posilniť imunitu sa dá len súborom opatrení, ktorými môžeme čiastočne zefektívniť prácu […]

Prečo všetci potrebujeme pestrú stravu

Čo sa skrýva za slovným spojením ,,optimálne stravovanie moderného človeka”, uspokojujúceho svoje gastronomické nároky 3 -4 x denne? Aký stravovací štýl je v súčasnosti ten najvyhovujúcejší? Potrebujeme vôbec hľadať paradigmu a je nutné jasné vymedzenie pojmov, označenie štýlu a príslušnosti k stravovacej skupine? Podľa mojich celoživotných poznatkov z odboru, si skromne myslím, že nič lepšie ako pestrá, domáca strava  […]

Ako sa nepomýliť pri výbere kolagénu

,,Všetko“ o kolagéne O kolagéne som napísala niekoľko článkov, minulý rok som absolvovala sériu prednášok o kolagéne – hlavnej zložke spojivového tkaniva v ľudskom tele, o degradácii kolagénu a jej príčinách, ďalej o stimulácii tvorby kolagénu a proteoglykánov /glykozamínoglykánov/ výživou, využitím príjmu kolagénnych zlúčení zo živočíšnych druhov potravín alebo prostredníctvom vybranej rastlinnej stravy. Predstavila som […]

Zdroje omega 3 mastných kyselín PUFA a ich prínos pre zdravie človeka

,,Voľné“ pokračovanie predchádzajúceho článku o obsahu omega 6 mastných kyselín v potravinách a dôsledkoch ich vysokého príjmu zo stravy na zdravie človeka. V závere článku som načrtla ,,skoré“ pokračovanie tejto náročnejšej  témy, tentokrát so zameraním na zdroje omega 3 mastných kyselín/alebo esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín, PUFA/ v potravinách a ich zdravotného prínosu. Takže sa pripravte na dlllhý článok, ktorý som ale […]

Riziká vysokého príjmu omega 6 mastných kyselín z potravy

Dnes o omega 6- kách .. Tuk sa ako prirodzená súčasť nachádza v rôznych potravinách rastlinného pôvodu a jeho funkcie v nich sú spojené s technologickými, nutričnými a senzorickými vlastnosťami potravín. Z nutričného hľadiska predstavujú tuky a oleje zdroje energie, zdroje biologicky významných mastných kyselín /kyselina linolová, linolénová/ fosfolipidov, lipofilných vitamínov a ďalších biologicky aktívnych […]

Cibuľa, výhodný zdroj kvercetínu

Cibuľa kuchynská, /Allium cepa/ z čeľade Alloideae, patrí medzi najvýznamnejšie druhy zeleniny. O jej prednostiach sa presvedčili ľudia už v dávnych dobách a niet pochýb o tom, že prvými ochucovadlami, ktoré začali ľudia používať boli cibuľa a pór. Cibuľa obsahuje veľmi cenné vitamíny, vlákninu, minerálne, aromatické a fytochemické látky, flavonoidy, ktoré súhrnne pôsobia na imunitný systém človeka a chránia ho civilizačnými […]

Perila krovitá, moja bylinková favoritka v kuchyni

Ako som zistila záujem o bylinky je veľký a preto v tomto článku predstavím jednu z mojich najmilších, najvzácnejších byliniek, ktorej vzdávam ,,hold“ za pomoc v boji proti alergiám, zápalom a iným neduhom. Tie sa u nás možno aj vďaka nej neobjavili, nazýva sa to prevencia. Perilla krovitá, krásna aromatická bylinka, používaná hlavne v Ázii, u nás ju […]

Ako pracovať s bielkami a všeličo užitočné o vajíčkach

Súhrn praktických informácií o vajciach z hľadiska technologickej prípravy pokrmov a v závere článku si nájdete informácie o nutričnej hodnote vajec, zaujímavosti o denaturácii vaječných proteínov a tip na to najlepšie ,,uvarené“ vajíčko! Najprv niečo pre gazdinky a cukrárky !! 🙂 Niekoľko postrehov z praxe na tému, práca s bielkami.. Ako pracovať s bielkami a vytvoriť ideálny sneh na pusinky, meringu a iné užitočnosti pri […]

Patria citrusy na náš stôl?

Tento článok som neplánovala. Citrusové ovocie je síce fajn, okrajovo sa mu v receptoch venujem, pretože automaticky mám zakorenené od detstva, citrón – znamená veľa céčka a céčko potrebujeme v boji proti chorobám, je to dôležitá surovina v niektorých gastronomických pochúťkach, treba ju používať.  Jasné ako facka.  Napriek tomu ma záhadné okolnosti okolo citrusov spontánne vyprovokovali k pisateľskej […]