Vláčne, mäkké, boli jemné ako pena napriek tomu, že obsahujú zeleninu. Takéto sa mi vydarili pri testovaní makovej múky s ovocím a zeleninou, ktoré nahrádzajú časť klasických múk. Ak pridáte zeleninu do cesta nečakajte vysoký muffinovský chochol :), túto konzistenciu prášok do pečiva ani sóda bikarbona nezdvihnú dostatočne. O to sú však chutnejšie, bohatšie na vlákninu a živiny. Cukru je tu ako vždy pomenej, na 1 ks vychádza 7gr pridanej sacharózy.
Potrebujeme:
300gr roztopeného masla farmárskeho 82% živočíšneho tuku
5 vajec izbovej teploty
300gr trstinového alebo obyčajného cukru
260gr makovej múky – nie mak
60gr gaštanovej múky
260gr špaldovej múky
280gr na jemno nastrúhanej surovej mrkvy alebo na kašu rozmixovanej
20gr čerstvého zázvoru rozmixovať spolu s mrkvou
680gr acidofilného mlieka
30gr prášku do pečiva
12 gr sódy bikarbóny
400gr veľkých čerstvých malín, umytých a odkvapkaných
Papierové košíčky na muffiny výška 3cm cca 50ks
Pri bezlepkovej verzii zamente špaldovú múku za teffovú a múku zo zemných mandlí v pomere 1:1
Postup:
Do väčšej misky dáme cukor a maslo. Cukor dôkladne metličkou vymiešame s roztopeným maslom, pridáme vajcia a vymiešame do krémovej konzistencie. Pridáme múky, prášok do pečiva, sódu bikarbonu. Zľahka premiešame pár krát. Prilejeme acidofilné mlieko a na záver vmiešame varechou mrkvu a zázvor. Cesto musí byť hustejšie ale musí sa pomaly liať. Do teflonových plechov – foriem vložíme muffinové papierové košíčky. Do košíčkov dávkujeme cesto do cca 2/3. Na povrch do stredu položíme malinu otvorom dolu. Malina počas pečenia klesne do stredu muffinu. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry na 170 stupňoch celzia približne 30minút. Muffiny ešte horúce vyberieme z plechu a dáme vychladnúť najlepšie na drevený podnos. Z tejto dávky vyjde 48-50ks.
Dobrý den! Na toto sa dnes chystame! Len zrovna nemáme gaštanovu muku, akou doporučujete nahradiť? Dakujeme!
Môžte ju nahradiť špaldovou.
Super! Dakujeme! Muffiny sa podarili skvele a sú úplne vynikajuce, lahucke ozaj ako pierko! Mnam!
Výborne, nech padnú na úžitok :)