Kel takmer zázračný

Kel krmny Možno ste už počuli o zelenine  s nie veľmi vábnym názvom čierny kel, kŕmny kel, listový alebo kučeravá kapusta /Brassica oleracea acephala/. Napriek tomu degradujúcemu názvu  ide o veľmi zaujímavú  plodinu, ktorá k nášmu územiu  už od dávna patrí a iba posledné roky akosi unikla z našich kuchýň a ostala viac-menej krmovinou pre…

Polenta s cviklou, pecorinom a orechmi

Polentu vám zrejme predstavovať nemusím ale pre tých, ktorí ju nepoznajú zopár slov. Je to kukuričná múka krupicovej konzistencie, prirodzene bezlepková. Obsahuje v priemere najviac sacharidov 82-84%, bielkoviny 8-10%, tuky 1-1,8% a vlákninu 0,5-0,7%. Vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, zinok a železo. Obľúbená je v Taliansku najmä na severe a v štátoch bývalej Juhoslávie. U…

Ako sa kamarátiť so zemiakmi a ryžou

Naozaj nechápem vyjadrenia v štýle: ,,Nejem zemiaky a ryžu lebo som na diéte”. Alebo: ,,Nejem zemiaky pretože sú to sacharidy a chcem byť v ketóze.”  No toto ani komentovať nebudem ale chcem sa vyjadriť k tým zemiakom a ryži a obhájiť ich dôležitosť a význam v stravovaní. Zemiaky sú základnou surovinou v našom stredoeurópskom jedálničku. Veľa ľudí si ich dokáže dopestovať  v záhradkách a majú aj…