Dnes som  prvý krát piekla s kurakkanovou múkou / Ragi /  zo semienok Eleusine  coracana/ niečo ako proso/ plodiny, ktorá sa pestuje a používa hlavne v Ázii / Nepál, Srí Lanka, India / a v  Afrike. Je to prirodzene bezlepková  potravina a má podstatný nutričný význam hlavne pre pôvodné chudobné oblasti. Obsahuje aminokyselinu metionín, esenciálnu pre ľudský organizmus a dôležitú pre správnu funkciu metabolizmu látok /v ,,spolupráci” s vitamínmi skupiny B pracuje ako aktívny metionín s antioxidačnými vlastnosťami / ovplyvňuje priaznivo hladinu cholesterolu v krvi  a neutralizáciu ťažkých kovov v pečeni atď. Keďže idem piecť bezlepkovo budem používať ešte pšeno /instantné vločky/, kokos strúhaný, pekanové orechy, lieskové orechy, maslo, med a trocha kokosového cukru aby bol prijateľný glykemiký index. Med som použila domáci lesný. S touto múkou sa pracuje podobne ako s kokosovou či pšenovou. Ak vám nevadí lepok použite špaldovú celozrnnú múku. Inak výsledok ma príjemne prekvapil a hlavne  moje dievčatá sa potešili…:)

Potrebujeme:

120g strúhaného kokosu

100gr instantných pšenových vločiek

50gr kurakkanovej múky /pšenovej, kokosovej /

70 gr pomletých  lieskovcov

50gr pekanových orechov najemno nasekaných /môžete nahradiť lieskovcami/

150gr masla kvalitného kravského

2 vajíčka

1 lyžica polievková  kokosového cukru / z kokosových kvetov/

2 lyžice polievkové  medu

Štvrť malej lyžičky sódy bikarbóny

Štvrť malej lyžičky mletej škorice

Postup:

Maslo roztopíme a vsypeme doň strúhaný kokos a postupne všetky sypké ingrediencie, orechy, sodu, škoricu, med,  premiešavame  a nakoniec pridáme 2 vajíčka .Vytvoríme hustú lepivú hmotu, z ktorej vytvarujeme placky  hrubé asi 1cm na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 13 minút v teplovzdušnej rúre  pri teplote 170 stupňov celzia. Správne upečené kekse budú karamelovo hnedé  pre použité tmavé suroviny.Po vychladnutí ich uložte do plechovej krabice vystlanej jemným papierom. Z tejto dávky pripravíme cca 35 – 40 keksov.

Tlač!