Zemiakovo topinamburový šalát s kurkumou a bylinkami

Inšpirácia nielen na nadchádzajúce Veľkonočné sviatky. Predpokladám, že sa na vašom stole objaví aj klasický zemiakový alebo majonézový šalát. Vyskúšajte túto variantu, ktorá zasýti  ale nezaťaží organizmus zdĺhavým trávením a dodá potravu aj pre  črevnú mikroflóru v podobe prebiotík. Zemiakový šalát, taký klasický na kyslo s nálevom a cibuľkou pozná snáď každý. Tento je však obohatený o…

Marcipánovo batátové gulôčky ala Bethmännchen

Dnes je to o marcipáne. Rada robievam sladkosti rôzneho druhu, kde používam marcipán. Kedysi mi ho vyrábala moja mama, neskôr som ho robievala sama a ak nebol čas na ručné práce, zbehla som ho kúpiť k susedom do Rakúska. Pred dvoma rokmi som objavila  ,,iný“ nemecký marcipán zn. Rapunzel vyrobený z bio mandlí a medu….

Vhodné tuky pre tepelnú úpravu potravín

Viete ako sa začína takmer každý základ teplého ,,panvicového“  jedla?  Dáme lyžicu tuku a pridáme cibuľku, cesnak a ….zámerne som napísala tuku ale podľa skúseností viem, že miesto slova ,,tuku“ by som pokojne mohla doplniť  venusz, heliol, raciol a iné mutácie lacných rastlinných olejov  spoluzodpovedných za stav národného zdravia.   Vitajte na dnešnej tučnej exkurzii svetom…

Makové muffiny s mrkvou a malinami

  Vláčne, mäkké, boli jemné ako pena napriek tomu, že  obsahujú zeleninu. Takéto sa mi vydarili  pri testovaní makovej múky s ovocím a zeleninou, ktoré nahrádzajú časť klasických múk. Ak pridáte zeleninu do cesta  nečakajte vysoký muffinovský chochol :), túto konzistenciu prášok do pečiva ani sóda bikarbona nezdvihnú dostatočne. O to sú však chutnejšie, bohatšie na…

Smoothie také ako má byť

Nie som teda žiaden smoothieholik, i keď zelenina a ovocie tvorí základ mojej stravy. Dokonca mám aj vynikajúci vysokootáčkový mixér, teraz spí zimným spánkom. Článkov a informácií o tom ako a prečo pripravovať smoothie,  o rôznych kombináciách ovocia a zeleniny je veľa ako som zistila. Preto som dlho váhala či rozvíjať túto tému formou akou vám ju chcem priblížiť. Rozhovory…

Ako znížiť kalorickú hodnotu škrobovitých jedál

Je tu téma, ktorá bola už veľa krát v debatách otvorená a vždy som ju nejako  zabuchla do šuflíka. Prišla mi ako zbytočne  kontroverzný substrát pre dohady a trolling a hlavne nepoužiteľná v bežných domácnostiach. Prechádzali  sme ju na kurzoch varenia, s kuchármi na školeniach, dnes opäť  na fcbooku a kocky sú hodené :).  Ide o to, či  uvádzať…

Akú prílohu vybrať k mäsu? alebo všeličo o vláknine

  V mojich receptoch  sa nachádzajú často kombinácie  mäsa a rýb so zeleninou  alebo zeleniny a syrov  s obilninami,  prípadne cestovinami. Veľa z Vás si myslí,  že ide o delenú stravu. Delená strava je však v skutočnosti mýtus ak si pod ňou predstavujeme delenie na sacharidovú, bielkovinovú a tukovú časť potravy. Väčšinou všetky potraviny s výnimkou, vody, sacharózy, oleja, vaječného bielka sa…

Desiatový koláčik bez lepku a mliečnej bielkoviny

Ako som už avizovala, inšpiráciou alebo výzvou k tomuto koláčiku bol všetkým dobre známy brumík. Bola som oslovená známou  s konkrétnou požiadavkou vyrobiť niečo podobné, mäkké a chutné ale bez lepku a mliečnej bielkoviny.  No a samozrejme zo zdravších surovín. Brumík, ktorý poznáte z obchodných sietí  je vyrobený z pšenice a z konvenčných ,,potravinárskych“  surovín, jeho váha je 30gr,  pozrite zloženie :…

Celozrnné jablkové pité s mandľovým maslom

Jablkové pité  patrí medzi moju jesennú klasiku. Jablkové koláče robievam vtedy ak zo záhrady zostane veľa jabÍčok natlčených alebo jemne vyzdobených bodkami od  červíkov. Nie sú striekané tak chutia každému tvorovi. Najradšej jablká konzumujeme iba tak z ruky. Myslím, že je to ten najzdravší spôsob ako jabÍčka nabité vitamínmi a vlákninou využiť. Ak však príde čas…

Ríbezlovo tvarohový koláč s rebarborou

  Veľkosť tohto koláča je naozaj XL, robila som ho na veľký hlboký typizovaný  plech  do rúry a váži vyše 2,5kg.  Ideálne tak pre  sedemčlennú rodinu alebo hladnú návštevu.  Ak ste štyria  urobte polovičnú dávku. Múky je tu pomenej a je  v celozrnnej forme aby bol dostatok vlákniny a bielkoviny zaisťuje  veľa tvarohu, ricotty a jogurtu. Pomer medzi tvarohmi dodržte…

Hurmikaki torta – nepečená, bez lepku, raw

Pred Vianocami  vždy kupujem hurmikaki.  Je krásne oranžové, svieže a chutí nám. Je to sezónne ovocie ale  žiadna ďaleká exotika. Darí sa mu v subtropickom aj miernom pásme. Poznám rodinu z Pezinka, ktorá má úrodu zo 4 stromčekov i keď okolo museli vystavať paraván:) pretože stromčeky nemajú radi silný vietor. Hurmikaki sú najlepšie surové bez tepelnej…

Zeleninová polievka s batátmi a cviklou

Multizeleninová polievka opäť s bylinkami a batátmi /sladkými oranžovými zemiakmi  je ich bežne dostať aj v reťazcoch/. Obsahuje veľa vlákniny a minerálov, vitamín E,C, karotény, minerály  a dôležité polyfenolové antioxidanty. Všetky tieto látky vykazujú vysokú antioxidačnú aktivitu /protizápalovú, protinádorovú/ prostredníctvom rôznych mechanizmov. Polyfenoly inhibujú enzýmové komplexy zodpovedné za produkciu superoxidového aniónu/radikálu/ a iných voľných radikálov. Tento súboj…

Hráškovo špaldové muffiny s marcipánom

Tieto zelené veselé muffinky potešili hlavne deti. Zabalila  som ich malej do školy,  nech prváčikovia otestujú. Okrem toho, že ich s chuťou pojedli dostali názov ,,ufácke“ :) a nikomu neprekážalo, že je v nich zamaskovaný zelený hrášok. Muffinky sú veľmi jemné a mäkké a cítiť ich mandľami a marcipánom. No a hlavne miesto polovice múky je tam rozmixovaný zelený hrášok. Ten…

Gaštanová torta s limetkou a bylinkami

  Mala som chuť na niečo sladkozdravé aj trocha sofistikované. Preto som použila moju obľúbenú gaštanovú múku, ktorá má veľmi výraznú chuť a výborne sa mi s ňou pečie. Neobsahuje lepok a má  málo bielkovín ale za to veľa vlákniny a minerálov, vitamín B a nenasýtené mastné kyseliny. Gaštanovú múku treba miešať s inými múkami s obsahom lepku aby výsledok po upečení bol…

Grissini zo špaldovej múky a semoliny vhodné aj pre malé deti

Túto verziu ľahkého chrumkavého pečiva som skombinovala na základe požiadaviek mojej najmladšej dcérky a kamarátok, ktoré majú menšie deti a potrebujú im dať niečo na papanie ,,do ruky“ na prechádzkach či alternatíva sladkých sušienok do školy. Tento krát som  nepoužila  celozrnnú múku ale múky, ktoré budú deťom  chutiť. Povedzme si pravdu niektorým  menším stravníkom tieto tmavé hutné…

Gaštanový koláč z gaštanovej múky

Konečne sú tu  gaštany. Môj ,,zlatý klinec” tohto ročného obdobia – zbožňujem ich pečené ale tiež v rôznych dobrotkách. Tento koláč je vylepšený castagnaccio – taliansky koláč z gaštanovej múky. Robievam ho každoročne ale priznám sa, pre jeho špecifickú chuť a konzistenciu deťom veľmi nechutil. Je nízky a má mierne sladkoslanú chuť čo umocňuje použitie olivového oleja. Preto…

Odsúdení na spolužitie s jedmi?

Čo všetko ovplyvňuje náš organizmus ? Náš život, ktorý sa javí z rôznych dôvodov autodeštruktívny? Voľba ako žiť a kde žiť je mnohokrát podmienená  sociologickými, kultúrnymi štruktúrami  rodiny, v ktorých podvedome pokračujeme a málokedy sa stane, že meníme miesto pre život z iného dôvodu ako je práca, škola alebo výhody a možnosti pre spoločenské uplatnenie. Zopár uvedomelých jedincov zanechalo tieto ,,výhody“ a  pre prirodzený…