Domáca biela focaccia s ražným kváskom

Tento recept používam viac viac ako štvrťstoročie a prepísala som ho pre Vás viac menej  ,,odslovadodoslova” od mojej inšpiratívnej bývalej pani domácej Stelly,  zo Sardínie. S tým rozdielom, že su framentu t.j. kvások v ich nárečí, ona robievala z pšeničnej hladkej, medu, vody a oleja. Ja robievam kvások z ražnej celozrnnej múky, ten rastie výborne…

Focaccia z grahamovej múky

Určite poznáte taliansku focacciu, voňavú lákavú dobrotu, kríženca pizze a chleba. Pôvod si privlastňujú Ligúrčania ale tiež oblasť Piemonte. Focaccia je najlepšia čerstvá vytiahnutá z pece, poliata olivovým olejom alebo aj dekorovaná olivami, prosciuttom, sardelkami atď. Možností je viac, v niektorých oblastiach ju robia plnenú tuniakom alebo len tak ,,natural“ s píniovými orieškami. Bežne sa robieva z bielej múky…