Stravovanie pri atopickej dermatitíde

Pred pár mesiacmi ma oslovili zástupcovia zo spoločnosti Bioderma, s návrhom podeliť sa o svoje skúsenosti z praxe /z vedenia kurzov varenia a seminárov o stravovaní/  na tému atopická dermatitída a potravinové alergie.  V dôsledku tohto návrhu sa zadarila pekná  prednáška, ktorá odznela v Bratislave začiatkom apríla. A keďže som mala už niekoľko tematických kurzov a seminárov s touto problematikou ,,odvarených“ a všetky sa nezmestili…

Smoothie také ako má byť

Nie som teda žiaden smoothieholik, i keď zelenina a ovocie tvorí základ mojej stravy. Dokonca mám aj vynikajúci vysokootáčkový mixér, teraz spí zimným spánkom. Článkov a informácií o tom ako a prečo pripravovať smoothie,  o rôznych kombináciách ovocia a zeleniny je veľa ako som zistila. Preto som dlho váhala či rozvíjať túto tému formou akou vám ju chcem priblížiť. Rozhovory…

Ako uchovať leto v paradajkách: pečené paradajky s cesnakom a paradajková šťava

Leto vrcholí, záhrady plné dobrôt lákajú farebnosťou a šťavnatosťou plodov.  Nám sa tento rok urodilo dosť paradajok a vám? Dokonca počasie prialo a bolo možné ich aj sušiť. Ak by sme to teda vopred vedeli. Niekedy sme pravidelne v lete vyrábali domácu ,,passatu“,  pretlak na multifunkčné využitie ale mám aj jeden jednoduchší recept ako potešiť chuťové poháriky a je to…

Pikantné cesnakové výlomky

Už zopár rokov si vyrábam vždy na prelome mája a júna takúto pochúťku. Práve v tomto období nastal čas vylamovania stvolov u cesnaku /odrody zvané aj  paličiaky/. Z mladého cesnaku vyrastie stvol alebo výlomok čo je stredová stonka, ktorá ide do kvetu. Cesnak pri raste do nej vháňa živiny a ak by sa výlomok neodstránil cesnak by bol ,,slabý“. A keďže…

Vegánsky jačmenný šolet s tempehom

  Výborné a jednoduché jedlo z kurzu varenia strukovín a zeleniny.  Originálne prevedenie tohto jedla  je vždy s mäsitou zložkou najčastejšie husacím mäsom. Jedná sa o tradičné jedlo židovskej kuchyne. U nás ho robievala ešte babka a recept som si uchovala aj ja. Je to jedlo veľmi chutné a synergia medzi majorákou, husacím mäsom a krúpami s fazuľou je úžasná. Táto chuť ma inšpirovala…

Má byť mlieko a lepok súčasťou detskej stravy?

Dnes sme s kamarátkou, ktorá pracuje pre kliniku celostnej medicíny a rieši výživu, debatovali o detskej strave. Konkrétne o tom, čo najviac mamičky trápi a z čoho majú obavy. Kravské mlieko a lepok v obilninách. Zhodli sme sa na tom, že tieto dve suroviny sú nevyhnutnou súčasťou pestrej vyváženej stravy. Viete, nie je dôvod ich…

Fytoterapia v kuchyni

Moja ,,fytoterapia” úzko súvisí s  jedlom. Silu rastlín sa snažím vniesť do bežného života mojich blízkych a ľudí, ktorí to potrebujú a požiadajú o pomoc a radu. Používam bylinky a koreniny v každodennom rituály prípravy jedla a taktiež ak sa vyskytne problém bežnej alebo chronickej choroby  pokiaľ sa nejedná o akútny stav ohrozenia života. Potraviny a liečivé rastliny sú pre mňa nedeliteľnou súčasťou…

Kel takmer zázračný

Kel krmny Možno ste už počuli o zelenine  s nie veľmi vábnym názvom čierny kel, kŕmny kel, listový alebo kučeravá kapusta /Brassica oleracea acephala/. Napriek tomu degradujúcemu názvu  ide o veľmi zaujímavú  plodinu, ktorá k nášmu územiu  už od dávna patrí a iba posledné roky akosi unikla z našich kuchýň a ostala viac-menej krmovinou pre…

Tekvicová hokkaido polievka liečivá

Hokkaido tekvice sú práve  teraz v kurze, dozrievajú a ešte budú niekoľko týždňov. Ich výhodou je, že v chladnejšom prostredí pivníc vydržia aj niekoľko mesiacov. Určite ste sa stretli s množstvom zaujímavých receptov  tekvicových polievok ale táto je vymyslená tak akurát pre chuťové poháriky pretože je lahodná, mierne pikantná po zázvore ale aj pre zdravie t.j. megaplná  karotenoidov,…

O bezpečnom grilovaní a nebezpečnej úprave mäsa

Grilovačky sú už v plnom prúde a ja sa tu ,,poflakujem po eventoch a kurzoch“. Preto to aj trvalo, dokončiť tento malý návod pre vás ako si ich vylepšiť na zdravo. Grilovačky sú spoločenskou udalosťou,  keď ideálne  svieti slnko na modrom bezoblačnom pozadí  a my sa tešíme z prítomnosti  väčšinou milých ľudí a  sme v očakávaní relaxu, zábavy, pracovného a…

Zeleninová polievka s batátmi a cviklou

Multizeleninová polievka opäť s bylinkami a batátmi /sladkými oranžovými zemiakmi  je ich bežne dostať aj v reťazcoch/. Obsahuje veľa vlákniny a minerálov, vitamín E,C, karotény, minerály  a dôležité polyfenolové antioxidanty. Všetky tieto látky vykazujú vysokú antioxidačnú aktivitu /protizápalovú, protinádorovú/ prostredníctvom rôznych mechanizmov. Polyfenoly inhibujú enzýmové komplexy zodpovedné za produkciu superoxidového aniónu/radikálu/ a iných voľných radikálov. Tento súboj…

Ako a prečo používať kurkumu v kuchyni

Nedá sa asi nevšimnúť pri sledovaní môjho blogu a varenia,  pričasté sfarbenie jedál do žlta. Dnes vám teda napíšem o  mojom najmilšom korení. Doslova, pretože už máme vzťah i keď jednosmerný verím, že mi ho opätuje tam kde treba:). Zaslúžene by som ho nazvala soľou mojej kuchyne. Používam ho takmer denne, už veľa rokov dokonca si ho…

Káva milovaná…

Máte radi kávu? Ja nie som veľký kávičkár ale niekedy si jednu dve za deň  dám… ak sa ráta aj špaldová. Kedysi som prevádzkovala kaviarničky a reštaurácie a čo sa týka kvality kávy som dosť rozmaznaná. Káva mi chutí najviac z profi stroja, mojou obľúbenou značkou  kávostroja bola  Rancilio alebo domáca káva z caffettieri mokka či po našom…

Ovos a celozrnný kuskus na tanieri

Pridávam do pozornosti tieto dve ľahké bezmäsité  jedlá príliš nezaťažujúce  trávenie,  naopak nabité fytolátkami a užitočnými tukmi / avokádo /obsahuje beta-sitosterol znižujúci hladinu cholesterolu v krvi a riziko vzniku hyperplázie prostaty/, sezamové semienka, orechový olej / polysacharidami a rastlinnými bielkovinami. Ovos a celozrnný kuskus  zabezpečujú optimálny prísun  sacharidov /naviac betaglukánu,vitamínov  skupiny B,E,nízky obsah lepku /…

Ako si doma vyrobiť vitamíny a všeličo o klíčení

Brokolicové klíčky Aj vy máte doma výhľad na spustnutú záhradku? Pokiaľ žijete v strede Európy asi áno a tiež pocítite fakt, že  ovocie a zelenina bude pár mesiacov obdarená tou mdlou bezslnečnou príchuťou ale čo už, zima je tu pre nový reštart. Sezonny nedostatok  zeleniny si môžeme okrem kupovaných nutných živín vylepšiť vlastnou  „výrobou“  takého zdroja ako…

Kurkuma s medom a škoricou proti kašľu

Pred príchodom zimného obdobia s vyšším výskytom ochorení, čo už je takmer za dverami, vám odporúčam  malý trik ako si poradiť s prechaldnutím a podporiť  liečbu infektu dýchacích ciest. Vyskúšajte medovicový med, ktorý neobsahuje také množstvo alergénov / peľ / ako iné medy,  s kurkumou a škoricou. Škorica obsahuje prokyanidíny, katechíny /antioxidanty/, eugenol – prírodné antiseptikum /pôsobí proti mikróbom/…

O nutnosti jesť zeleninu, jej pestovaní,pH a zelených tabletkách…:)

Ďalší článok o zelenine?  Keďže pre život je nevyhnutná, áno ale aj o vzťahu k tejto ,,komodite” a o  možnosti si ju vypestovať svojpomocne aby splnila svoj účel. Viem, že nedostatkom zeleniny  náš trh netrpí otázne je akej zeleniny. Drahej, bez chuti a globálnej. Pokiaľ máte doma záhradu bolo by ,,nezodpovedné“  ju nezazelenať bylinkami, listovou zeleninou…

Domáce bazalkové pesto a jeho využitie

Bazalkové pesto pripravujem už vyše 20 rokov a nikdy som si ho nekúpila v obchode…:) to na margo rečí mojich kamarátok, ktorým sa to zdá komplikované pripraviť doma a radšej miesto toho aby dali do mixéra  alebo mažiara 5 vecí a strávili nad tým 5 minút času, kúpia si to v supermarkete. A keďže konzistencia je kašovitá, moja fantázia mi našepkáva…

o hubách…Hliva v ovsenej placke s baklažánom, cuketou a tofu a iné

Betaglukány a polyfenoly  v potravinách alebo … ako podporiť imunitu pomocou húb /shitaké, hliva ustricovitá/ a zeleniny. V úvode, nič nové pod slnkom, pretože spoľahlivo múdra príroda nám ponúka rôzne možnosti obživy a zároveň ochrany ľudského organizmu. Je iba na nás ako využijeme v dnešnej dobe vedomosti a informácie, ktoré poskytuje  súčasný výskum prostredníctvom médií  a tiež tie nemenej dôležito uchovávané…

Ako pripraviť zeleninu a pšeničný bulgur

Vhodné kombinácie potravín Veľa ľudí túto výbornú potravinu ešte nepozná, a keďže leto je v plnom prúde a všade na nás číha kopa zeleniny treba to ihneď napraviť vo váš prospech. Preto som  pre vás pripravila zopár receptov s využitím výživne hodnotného bulguru pšeničného a špaldového. Sú to všetko veľmi rýchle a jednoduché jedlá. Čo je to teda ten bulgur? Bulgur je upravené…

Sophora Japonica zdroj rutínu

Dávam do pozornosti výnimočnú rastlinu Sophoru Japonicu, ktorá sa používa vo východnej tradičnej medicíne. Pochádza z Číny a Japonska a darí sa jej v miernom podnebnom pásme, čiže aj u nás. Je to vlastne okrasný ker alebo strom, ktorého kvety okrem dekoratívneho významu majú aj schopnosť liečiť ľudský organizmus. Mám s ňou osobné skúsenosti, tiež pozitívne ohlasy od tých, ktorí ju…

Odsúdení na spolužitie s jedmi?

Čo všetko ovplyvňuje náš organizmus ? Náš život, ktorý sa javí z rôznych dôvodov autodeštruktívny? Voľba ako žiť a kde žiť je mnohokrát podmienená  sociologickými, kultúrnymi štruktúrami  rodiny, v ktorých podvedome pokračujeme a málokedy sa stane, že meníme miesto pre život z iného dôvodu ako je práca, škola alebo výhody a možnosti pre spoločenské uplatnenie. Zopár uvedomelých jedincov zanechalo tieto ,,výhody“ a  pre prirodzený…

Stévia nie je ideálne sladidlo …ale liečivá rastlinka

Hľadáte ideálne sladidlo, ktoré by malo čo najmenej kalórií,  zachovalo si prirodzenú sladkú chuť, bolo by prírodné bez chemických a fyzikálnych zásahov a nemalo by skryté negatívne účinky na náš organizmus ? Sklamem vás hneď na začiatku, univerzálne  sladidlo spĺňajúce tieto požiadavky zatiaľ nenájdeme. Všetky sladidlá,  na ktoré sme zvyknutí majú svoje mínusy. Aj  najpoužívanejšia sacharóza pri…

Ako si udržať stravou pečeň v kondícii

Ako si udržať stravou pečeň v kondícii zameraním na lipotropné látky a antioxidant glutation. Lipotropné látky zabraňujú hromadeniu cholesterolu a tuku v pečeni. Sú užitočné pri rozličných ochoreniach pečene. Pečeň je orgán ktorý dostáva naozaj extrémne zabrať, každú minútu prefiltruje približne 1,4l krvi zabezpečuje reguláciu glukózy a zásobného glykogénu, filtruje odpadové látky v tele /opotrebované…